Receita de Murgh Shorba (sopa de galinha)

• Pode 15, 2024

Meu saudável e delicioso Murgh Shorba (Hindi para canja de galinha) é a versão indiana da comida caseira. De fato, meu filho chama isso de "conforto em uma tigela". No norte da Índia, as temperaturas podem cair para os 40s (F) baixos - se você pode acreditar nisso, e fica muito frio. Em dias como esse, a saborosa murgh shorba geralmente é preparada para ajudar a afastar o frio do inverno.

Agora eu gosto da textura de frango escalfado e desfiado nesta receita, mas sinta-se à vontade para usar o restante de frango, se houver algum à mão. Para uma refeição completa, com apenas uma panela - basta adicionar uma ou duas colheres de arroz aquecido, cozido e restante na tigela antes de servir.


MURGH SHORBA (sopa de galinha indiana)

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos, desossados ​​/ sem pele - cortados em pedaços pequenos ou desfiados (veja abaixo)
1 cebola pequena picadinha
2-3 dentes de alho grandes, picados
1 tomate médio picado
2 colheres de sopa de pasta de tomate
½ colher de chá de curry em pó {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp} Minha receita caseira de curry em pó [/ url]}
½ colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de pó de coentro em pó
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
¼ colher de chá de pó de cardamomo em pó
¼ colher de chá de erva-doce em pó
sal e pimenta, gosto
1 folha de louro
1 a 1 ½ xícaras de grão de bico cozido (ou grão de bico)
1 colher de sopa de óleo (vegetal ou azeite)
4-6 xícaras de líquido (água ou caldo de galinha), conforme necessário
suco de ½ limão
folhas de coentro picadas na hora para decorar
pitada de páprica espanhola defumada para decorar

MÉTODO:

Em um forno holandês ou panela de sopa em fogo médio, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione as cebolas junto com o alho. Refogue até ficar translúcido e adicione a pasta de tomate. Mexa por apenas um minuto e adicione as especiarias (pó de curry, pó de cominho moído, pó de coentro moído, pimenta vermelha, pó de cardamomo moído, pó de funcho moído, sal e pimenta). Misture bem para combinar todas as especiarias e aromáticos. Deixe cozinhar por cerca de um minuto ou mais e adicione a base líquida da sopa junto com a folha de louro. Leve a sopa para ferver suavemente e adicione os tomates picados, juntamente com o grão de bico cozido. Agora adicione mais água ou caldo de galinha, se necessário, ou até atingir a consistência desejada da sopa. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe ferver por 8-10 minutos. Pouco antes de estar pronto para servir a sopa, adicione os pedaços de frango e deixe aquecer por alguns minutos. Termine o prato com o suco de limão e as folhas de coentro picadas. Antes de servir, polvilhe a parte superior das tigelas com páprica espanhola defumada. Aprecie com fatias de pão naan ou pita.


VARIAÇÕES:

Se desejar, você pode adicionar um pouco de arroz cozido à sopa. Basta adicioná-lo junto com o grão de bico para uma versão mais saudável. Você também pode adicionar sua massa favorita, se estiver adicionando massa não cozida - adicione-a com o grão de bico. Se você adicionar sobras de macarrão cozido - adicione-o com os pedaços de frango.

Para obter mais textura e um sabor levemente noz, decore com fatias de amêndoas torradas ou pinhões torrados.

Para um chute extra de calor apimentado, adicione alguns flocos de pimenta vermelha, se quiser.

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Para escaldar perfeitamente peitos de frango: esse método nunca falha ☺.

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados ​​/ sem pele, tamanho médio
½ colher de chá de sal
água conforme necessário

Sua combinação favorita de aromáticos / ervas, como gengibre fresco em fatias finas, dentes de alho esmagados, cebola fatiada, pedaços de aipo, pedaços de cenoura, pimenta preta, uma folha de louro, ervas frescas de sua escolha e tudo o que você deseja adicionar para dar sabor.

Você precisará de pelo menos uma panela de 2 a 4 litros com tampa. A panela deve ser grande o suficiente para segurar os peitos de frango em uma única camada, para que os peitos de frango cozinhem de maneira mais uniforme.

MÉTODO:

Primeiro, combine os peitos de frango com os aromáticos escolhidos - os peitos de frango devem estar em uma única camada no fundo da panela com o sal e os aromáticos espalhados por cima. Em seguida, cubra os peitos de frango com água fria suficiente para cobrir o frango em cerca de 2,5 cm. Com a panela em fogo médio-alto, leve a água para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe. Comece a verificar o frango após cerca de 8 minutos, os peitos devem estar completamente opacos e um termômetro de leitura instantânea deve se registrar a 50 ° C.

Dependendo do tamanho dos peitos de frango, isso pode levar de 8 a 12 minutos. Quando terminar, retire o frango do líquido de caça furtiva, coloque-o em uma tábua e deixe esfriar. Você pode cortar os peitos de frango em pedaços ou desfiar o frango usando o método de dois garfos.

Se desejar, pode coar o líquido de caça furtiva e usá-lo na sopa ou em outro prato - ele é cheio de sabor e não deve ser descartado.



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