Macarrão com Berinjela e Salsicha

• Pode 20, 2024

• 450 g de macarrão penne


• 2 berinjelas médias


• 1 cebola grande picadinha


• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem


• ½ libra / 225 gramas de carne de lingüiça *


• 2/3 xícara de vinho branco seco


• 1 pimenta vermelha


• uma pequena pitada de flocos de pimenta


• 600 gramas de tomate em lata esmagado


• ½ colher de chá de orégano seco


• ½ xícara de salsa italiana fresca, picada


• 2 dentes de alho picados


• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


• Sal e pimenta

1. Limpe e lave o pimentão, corte em cubos pequenos e reserve. Limpe e lave as berinjelas, corte-as em cubos pequenos e coloque-as em uma peneira. Polvilhe um pouco de sal sobre a berinjela, misture para espalhar o sal uniformemente em todos os cubos e deixe descansar por cerca de 1 hora com um pequeno prato e peso por cima, para que uma parte da água natural possa escorrer. Após esse período, lave a berinjela com água e seque com uma toalha.


2. Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola picada com o azeite por alguns minutos, até ficar translúcida. Enquanto isso, retire a pele da lingüiça e esfarele a carne. Adicione à panela quando a cebola estiver pronta e deixe cozinhar por alguns minutos até começar a dourar. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool.


3. Adicione os cubos de berinjela, o pimentão, os flocos de pimenta (vá com calma e deixe as “pessoas gostosas” à sua mesa acrescentarem mais alguns pratos ao prato mais tarde)) e deixe todos os ingredientes dourarem levemente. Isso deve levar cerca de 5 minutos e, em seguida, misture os tomates esmagados, o orégano e uma pitada de sal e pimenta.


4. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Enquanto isso, coloque uma panela grande de água no fogo para a massa e deixe ferver. Após os 20 minutos, adicione a salsa italiana picada e o alho picado na panela, mexa e deixe cozinhar por mais 5 a 6 minutos. Retire do fogo, adicione sal e pimenta a gosto e deixe o molho descansar, coberto, enquanto cozinha o macarrão.


5. Com a água fervendo, adicione uma colher generosa de sal, mexa e adicione o macarrão penne. Cozinhe de acordo com as instruções, mas prove alguns minutos antes do tempo de cozimento indicado e retire-o do fogo quando estiver “al dente” - não totalmente cozido e muito macio. Escorra, transfira imediatamente para uma tigela grande e despeje sobre o molho de berinjela e salsicha imediatamente. Misture o macarrão rapidamente e misture bem. Sirva imediatamente coberto com o queijo parmesão ralado.

Instruções De Vídeo: Macarrão com berinjela, rápido e delicioso. (Pode 2024).