Receita de caril de frango de romã

• Pode 14, 2024

A romã é uma deliciosa fruta comumente consumida em toda a Índia. Tem uma cobertura externa dura envolvendo sementes vermelhas rubi brilhantes, que são a porção comestível da fruta. Minha avó, na verdade, tinha várias árvores de romã em seu jardim, então eu tenho maravilhosas lembranças de infância de comer e desfrutar de muitas romãs durante meus verões na Índia. Era sempre uma corrida divertida escolher as romãs maduras antes que os macacos chegassem a eles primeiro!

As romãs são consideradas um super alimento, porque são uma fonte maravilhosamente rica de vitamina A, vitamina C, ácido fólico e antioxidantes. Pensa-se que o consumo diário de suco de romã evite certos tipos de câncer, diminua o colesterol alto e a pressão sanguínea e promova a boa saúde geral.

O pó de romã seco (conhecido como pó de anardana) é um tempero comumente usado principalmente na culinária do norte da Índia. Acrescenta um sabor azedo a qualquer prato que se equilibra bem com outras especiarias. O pó de Anardana está facilmente disponível em qualquer grande mercado indiano ou supermercado do Oriente Médio.


CARIL DE GALINHA POMEGRANA (Murgh Anardana)

Ingredientes:

1 kg de frango desossado / sem pele, cortado em pedaços de 1,5 cm
1 cebola média, em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
1 folha de louro
1 colher de sopa de anardana em pó (você pode adicionar mais / menos dependendo do seu gosto)
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
½ colher de chá de pó de cominho em pó
¼ colher de chá de açafrão (haldi)
¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
pitada de açafrão, de molho 1 colher de sopa de água morna (opcional)
sal e pimenta a gosto
½ xícara de sementes frescas de romã, opcional
½ xícara de tostas de pistache sem sal, opcional
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma frigideira grande e funda ou em wok em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até dourar. Agora, adicione o alho e o gengibre. Mexa e deixe cozinhar por apenas um minuto ou dois antes de adicionar as especiarias (folha de louro, anardana em pó, coentro em pó, garam masala, cominho em pó, açafrão, sal e pimenta). Deixe as especiarias cozerem por alguns minutos e adicione os pedaços de frango. Misture bem para cobrir todos os pedaços de frango nas especiarias. Deixe cozinhar por alguns minutos antes de adicionar cerca de 1 a 1½ xícaras de água (você pode mais / menos conforme necessário). Agora reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 6-8 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido, mas ainda úmido e macio. Decore com sementes de romã frescas, pistache e as folhas de coentro. Sirva com chapatis frescos e arroz Basmati perfumado.



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