Carne de porco Satey (Muu Satay)

• Pode 1, 2024

PORTA SATAY
(Muu Satay)

Satay é um dos alimentos de rua mais famosos da Tailândia. Você é atraído pela doce fragrância desta carne em uma vara de bambu. Satay pode ser feito de carne de porco, frango, cordeiro, camarão e até lula. Satays são cozidos em grelhadores a carvão ao longo da rua. A carne assume um maravilhoso sabor defumado. Geralmente é servido com um sabor de pepino.

Carne Satay
6 chalotas picadas
1 colher de chá de raiz de açafrão fresco ralado ou 1/2 colher de chá de açafrão em pó
1/2 colher de chá de sal
2 abas de molho de peixe (nam pla)
1 tablete de açúcar de palma
1 # carne de porco, cortada em tiras finas de 1 ½ ”x ½”

marinado
1 xícara de creme de coco (parte grossa do leite de coco NÃO adoçado)
4-8 pimentões vermelhos secos grandes, sem sementes e picados
3 chalotas picadas
4 dentes de alho
1 talo de capim-limão, em fatias finas
1 tabletes de galanga, descascados e picados
1 colher de chá de raspas de limão kaffir
2 raízes de coentro
1 colher de chá de kapi (pasta de camarão) assada
1 abas de coentro (coentro) sementes assadas
1 abas de sementes de cominho, assadas
1/2 colher de chá de sal

MOLHO DE SATA
3 xícaras de creme de coco
Pasta do Chile
3 tabletes de molho de peixe (nam pla)
3 tabletes de açúcar de palma
¼ xícara de água de tamarindo
2/3 de xícara de amendoim cru, torrado e moído

Método:

Coloque as chalotas, açafrão e sal em uma argamassa e bata em uma pasta fina. Misture a pasta com os ingredientes restantes da marinada, cobrindo completamente a carne e coloque em uma tigela coberta durante a noite.
Mergulhe os espetos de bambu em água por 30-45 minutos.

Espete a carne usando um movimento de costura para dentro e para fora para prender as tiras nos espetos de bambu. e grelhe em fogo médio baixo. Vire as tiras e regue-as várias vezes por cerca de 5 minutos ou até o cozimento desejado.

Sirva com o molho satay e o pepino.

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Algumas pessoas no norte da Tailândia também servem com arroz pegajoso.

Para fazer a pasta do chile, coloque os ingredientes da massa em uma argamassa e bata até ficar homogêneo. Isso também pode ser feito em um processador de alimentos.

Para fazer o molho satay, ferva o creme de coco por cerca de 4 minutos em uma panela até que comece a separar. Adicione a pasta do chile e mexa continuamente para evitar queima. Frite até perfumado cerca de 8 minutos. Continue cozinhando por mais 5 minutos enquanto adiciona açúcar, água de tamarindo e molho de peixe, mexendo para incorporar esses ingredientes. Agora adicione os amendoins e misture-os ao molho.

Este molho será um equilíbrio de salgado-doce-azedo-quente.
Sirva espetadas com o pepino, molho e coentro e / ou arroz, se desejar.

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