Receita rápida e fácil de massas

• Pode 4, 2024

Spaghetti all'amatriciana é um prato popular de macarrão preparado frequentemente como um alimento rápido e fácil nas residências italianas, não apenas porque é delicioso, mas também porque contém ingredientes que geralmente estão à mão (bacon, tomate, pimenta vermelha, espaguete e Pecorino ou parmesão ralado na hora) ) e pode ser feito no calor do momento. Também é um recurso na maioria dos menus de restaurantes em toda a Itália, especialmente em Roma.

Originalmente feitas com guanciale, as receitas mais modernas usam pancetta ou bacon magro e fatiado. O prato pode ser preparado em menos de 30 minutos. O Al Padovano, um restaurante tradicional em Roma perto da Porta Pia, serve uma excelente versão do Spaghetti all'amatriciana; sua versão contém pimenta vermelha, que adiciona sabor extra. A receita a seguir é muito parecida com a servida em Al Padovano e certamente se tornará uma alternativa popular ao espaguete onipresente com molho de carne. Embora não seja habitual, as almôndegas do Módulo Básico de Almôndegas podem ser adicionadas no último minuto para criar um prato mais saboroso. Para variedade, tente servir o molho sobre penne ou outra massa favorita.

6 porções
8 onças de pancetta ou bacon fatiado grosso
1 dente de alho
1 xícara de cebola, muito bem picada
1/3 de xícara de vinho branco seco
2 15 onças. latas de tomate em cubos
1 pimenta vermelha, sementes e caroço removidos
1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1/2 colher de chá de sal

8 onças de espaguete ou macarrão semelhante

6 onças de queijo parmesão ralado na hora

1. Corte a pancetta ou bacon em tiras de cerca de 1/2 "de largura.


2. Coloque as tiras em uma frigideira grande e aumente o fogo; deixe a pancetta cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo sempre (não deve dourar).


3. Adicione o alho e a cebola; continue mexendo em fogo alto até as cebolas ficarem moles.


4. Adicione o vinho e cozinhe por 1 minuto.

Despeje o tomate em um processador de alimentos ou liquidificador; adicione a pimenta vermelha e processe até ficar homogêneo.

5. Despeje na panela com a mistura de pancetta.


6. Adicione o sal e deixe ferver.


7. Abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.


8. Enquanto isso, leve uma panela grande de água para ferver; adicione 1 1/2 colher de chá de sal e adicione o macarrão.


9. Cozinhe até ficar al dente (pronto, mas ainda firme até a mordida).


10. Escorra e coloque em uma tigela grande de macarrão.


11. Mexa o queijo no molho de macarrão e misture com o macarrão.


12. Sirva imediatamente com mais queijo por cima, se desejar.

Quantidade por porção
Calorias 386 calorias de Fat 138
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 36% Proteína 22% Carb. 40%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 15 g
Gordura saturada 7 g
Colesterol 32 mg
Sódio 1233 mg
Carboidratos totais 38 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 21 g

Vitamina A 26% Vitamina C 48% Cálcio 0% Ferro 17%

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