Pastalaya de Camarão, Frango e Presunto / Jambalaya

• Pode 5, 2024

Algumas pessoas chamam isso de Cajun Pasta, Pasta Style Jambalaya ou Jambalaya servido sobre Pasta. Como ele não contém arroz, eu nunca chamaria isso de Jambalaya. Como amo tanto os pratos de massa, criei este Pastalaya de camarão, frango e presunto para satisfazer meus desejos por comida e macarrão Cajun em um prato fácil de preparar.

Rend .: 4 a 6 porções

Peitos de frango de 1/2 libra ou lombo de frango (propostas), em cubos
Tasso de presunto ou carne de porco de 1/2 libra, em cubos
1/2 quilo de camarão cru grande, limpo e descascado
Escassas 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de semente de uva (para refogar)
2/3 xícara de cebola picada
1/3 xícara de aipo picado
2/3 de xícara de pimentão picado (verde ou vermelho e verde)
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebola verde cortada em rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 colher de chá de sal marinho de aipo gourmet
Sal marinho gourmet de 1/2 curso
1-1 / 4 colher de chá de sal sem mistura Bayou Cajun Seasoning *, ou a gosto
2 a 3 salpicos de molho de pimenta Swum Scum ** ou a gosto
Caldo de galinha ou vegetal ou água para descongelar a frigideira
4 xícaras de macarrão cru - Penne ou Linguini

Encha uma panela de 2 litros com água a 5 cm do topo. Aqueça a água em fogo alto até ferver completamente. Adicione uma colher de chá de sal marinho e macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente - cerca de 5 a 8 minutos.

Enquanto a água estiver aquecendo, despeje bastante azeite de oliva gourmet em uma frigideira pesada (ferro fundido é o melhor) para cobrir o fundo - cerca de 2 colheres de sopa. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a Trindade (cebola, aipo, pimentão) e refogue até que comece a dourar.

Empurre para um lado da panela e adicione o frango em cubos. Refogue o frango até que comece a colorir. Adicione o presunto ou o tasso e continue refogando até que o frango fique dourado e alguns pedaços grudem no fundo da panela. Adicione o alho e continue cozinhando mais alguns minutos. NÃO queime o alho!
Quando a massa estiver cozida, retire do fogo e escorra.

Adicione 3 colheres de sopa de caldo ou água para descascar a panela (retire todo o material marrom bom do fundo da panela e coloque-o no caldo) mexendo para misturar os legumes salteados, frango, presunto e alho. Adicione os temperos gourmet e reduza o fogo; continue cozinhando até que o frango esteja cozido. Adicione o camarão e cozinhe até que comece a ficar rosado; cerca de 2 - 3 minutos.

Adicione a massa cozida à frigideira e cozinhe para aquecer. Adicione outra colher de sopa ou 2 de caldo para umedecer o macarrão. Para um molho mais rico, adicione uma colher de sopa de manteiga ou azeite à panela e mexa até que a manteiga derreta.

Prove e ajuste os temperos, adicionando mais sal, pimenta, tempero de mistura de Bayou e molho de pimenta de pântano, para se adequar ao seu gosto.
Sirva quente e não se esqueça de passar o molho de pimenta do pântano!


* O tempero de mistura de Bayou é uma mistura de tempero Cajun para todos os fins, livre de sal e MSG. É uma mistura saborosa com um nível de calor médio. Use seu tempero Cajun favorito, mas prove antes de adicionar sal.

** O Molho de pimenta Swum Scum Pepper é um molho picante e quente com um nível de calor médio. O sabor esfumaçado o torna perfeito para a maioria das jambalayas, feijão vermelho e arroz, arroz sujo e muito mais. Use seu molho picante favorito e adicione uma pitada de molho inglês, se desejar.