Rápido e Fácil Fogão Lento Verdes do Sul

• Pode 11, 2024

Verdes de Collard. Mostarda verde. Verdes de nabo. Esses vegetais são muito comuns e muito reverenciados no sul. No entanto, eles são quase desconhecidos no norte. Alguns anos atrás, em um esforço para surpreender meu novo marido nascido em Kentucky com um de seus pratos favoritos, consultei minha enteada (uma talentosa cozinheira do sul) para aprender exatamente como cozinhar verduras. Sua receita pedia um pedaço de carne de porco salgada, que deveria ser dourada em um forno holandês, e depois adicionar dois cachos de verduras. Depois de seguir suas instruções à carta, orgulhosamente apresentei uma tigela pequena (uma enorme pilha de verduras encolhe significativamente) ao meu marido. Como nunca cozinhei verduras, eu não sabia como elas deviam parecer e provar e, quando meu marido deu sua primeira mordida, pude ver que ele quase se engasgou; aqueles verdes estavam uma bagunça salgada! Aparentemente, um monte de verduras no sul é cerca de três vezes o tamanho de um monte de verduras no norte!

Depois de muita prática, finalmente aprendi a fazer greens corretamente. Até adaptei a receita da minha enteada ao fogão lento, e os resultados são fabulosos. Se você planeja preparar verduras, lembre-se de que os verdes do sul não devem ser bonitos e verdes brilhantes; se seus verdes são de uma cor verde brilhante e parecem apetitosos, você não os cozinhou o suficiente!

Verdes na panela lenta são um acéfalo; leva apenas um minuto para colocar os poucos ingredientes e, em seguida, você pode deixá-los cozinhar enquanto trabalha ou relaxa. É uma boa ideia pesar os verdes, já que o tamanho dos cachos varia. Os verdes são especialmente bons servidos com ervilhas, batata-doce e pão de milho.

Verdes do sul do fogão lento

6 porções

5 onças de porco salgado

1 1/2 libras de verdes do sul, como couve, nabo ou mostarda
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de caldo de galinha
1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (ou a gosto)
1/2 xícara de água

Corte a carne de porco salgada em duas fatias, com cerca de 1 cm de espessura. Coloque-as no fundo da panela, leve ao fogo alto e tampe. Deixe a carne cozinhar em alta enquanto prepara as verduras, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, prepare as verduras lavando bem, cortando a haste central e depois cortando em pedaços de 1 ". Enxágue novamente e escorra bem. Adicione as verduras à panela lenta junto com os ingredientes restantes. Coloque a panela lenta em fogo baixo e cozinhe 4- 6 horas ou até que as verduras fiquem macias e cor verde-acinzentada.Remova a carne de porco salgada antes de servir.Se estiver com pressa, as verduras podem ficar cozidas em alta por 3-4 horas; mexa a cada hora.

Se desejar, sirva com vinagre de pimenta.

Quantidade por porção
Calorias 222 Calorias de Fat 174
Porcentagem de calorias totais de:
Gordura 78% Proteína 5% Carb. 16%

Quantidade de nutrientes por
Servindo
Gordura total 19 g
Gordura saturada 7 g
Colesterol 20 mg
Sódio 401 mg
Carboidratos totais 9 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 3 g

Vitamina A 77% Vitamina C 44% Cálcio 0% Ferro 2%

Instruções De Vídeo: CARNE ASSADA NO FORNO (COSTELA) RÁPIDA SIMPLES E FÁCIL SABOR CHURRASCO (Pode 2024).