Receita de pudim de Natal no fogão lento

• Pode 2, 2024

Seria impensável celebrar o Natal na Grã-Bretanha sem servir um pudim úmido e delicioso de Natal como final do jantar de Natal. Eu sempre me perguntei sobre o que é toda essa confusão quando se trata de pudins de Natal, e como eles se alinham nas prateleiras e tampas dos principais supermercados de Londres durante a temporada de festas de Natal, eu peguei vários tipos diferentes em uma recente visite e os trouxe para casa para tentar. A maioria dos pudins que comprei eram escuros e úmidos; passas, sultanas (passas douradas), passas e cascas cristalizadas; muitos eram bastante boozey.

Embora esses pudins comprados em lojas tenham me dado uma idéia de como um pudim tradicional de Natal deve ter um sabor, eles não eram nada de especial para mim. Sabendo muito bem que comprar na loja não é tão bom quanto caseiro, comecei a fazer pudins na minha cozinha. Aprendi que cozinhar um pudim na panela lenta requer muito pouco esforço, e os resultados são realmente mais húmidos do que os que são cozinhados no vapor da maneira tradicional. Aprendi também que os pudins caseiros de Natal são úmidos e deliciosos.

A seguinte receita de pudim de Natal, que tira as melhores partes de várias receitas que reuni de revistas de culinária britânicas e livros de culinária em inglês, é uma que servirei como uma das sobremesas no jantar de Natal. Eu escolhi omitir a casca cristalizada, mas você pode adicionar meia xícara e diminuir as passas ou groselhas em meia xícara. Se você não encontrar um tempero misto, misture 2 colheres de chá de canela, 1/4 de colher de chá de pimenta moída, 1/4 de colher de chá de cravo em pó, 1/2 colher de chá de gengibre moído e 1/2 colher de chá de noz-moscada moída na hora.

Minha família gostou de ter servido melhor com o creme de aves (um modo de espera britânico que está disponível no corredor de gelatina da maioria dos grandes supermercados dos EUA), mas o molho duro também é uma boa opção ou até chantilly adoçado.

Esse pudim pode ser feito à frente e embrulhado firmemente (em uma gaze de conhaque, se você preferir. De acordo com um leitor do CoffeBreakBlog do Reino Unido, os pudins devem ser feitos seis semanas antes da dose, embrulhados em papel encerado e, lugar fresco e escuro.Para reaquecer, ele deve ser cozido no vapor por uma hora ou mais, embora possa ser microondas por uma pitada.Esta receita faz o suficiente para dois pudins - um para guardar e outro para dar.

Pudins de Natal britânicos tradicionais no fogão lento

16 porções

1 laranja
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 ovos
1 xícara de Guinness

1 1/4 xícaras de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de tempero misto
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 3/4 xícaras de farinha de rosca
1 maçã grande para cozinhar, descascada, descascada e picada
6 onças shetded sebo
1/2 xícara de amêndoas inteiras picadas
1 xícara de passas douradas
1 3/4 xícaras de passas de Corinto
2 xícaras de passas

1. Coloque um pires de cabeça para baixo no fundo de dois fogões lentos.


2. Pulverize 2 bacias de pudim de 6 xícaras ou tigelas de cerâmica (ou uma bacia padrão de pudim de 8 xícaras e uma tigela de 1 litro) generosamente com spray antiaderente. Corte um pedaço de pergaminho do tamanho do fundo das bacias ou tigelas; deixou de lado.


3. Rale as raspas da laranja em uma tigela grande; suco de laranja em um copo medidor e adicione água adicional para fazer 1/2 xícara.


4. Despeje o suco na tigela junto com o açúcar mascavo, os ovos e o Guinness; misture bem.


5. Adicione a farinha, sal, tempero misto, noz-moscada, maçã, sebo e amêndoas.


6. Misture até incorporar bem e depois dobre as passas, passas e passas douradas.


7. Divida a massa entre as duas bacias ou tigelas preparadas, preenchendo-as 2 / 3-3 / 4 completamente.


8. Coloque o pergaminho diretamente em cima do pudim.


9. Cubra os dois moldes firmemente com papel alumínio e cubra com as tampas da bacia do pudim. Se usar tigelas, basta usar uma camada dupla de papel alumínio.


10. Coloque cada um dos pudins em uma panela lenta. Despeje cerca de 10 cm da água da torneira mais quente nos fogões lentos, coloque as tampas e deixe cozinhar em alta por 5-7 horas.


11. Retire os pudins da panela lenta, desembrulhe e inverta em uma travessa.


12. Sirva com creme quente ou molho duro.

Nota: se progredir, os pudins podem ser embrulhados em gaze embebida em conhaque e depois enrolados e mantidos em local escuro por uma semana ou mais. Para aquecer, coloque os pudins de volta em seus moldes, cubra com papel alumínio e coloque nas cozinhas lentas como acima. Eles precisarão de apenas cerca de uma hora para aquecer. Como alternativa, os pudins podem ser microondas: cubra com filme plástico e aqueça 30 segundos a um minuto. Se for necessário tempo adicional, reaqueça em intervalos de 30 segundos. Não cozinhe demais, pois o pudim secará.

Variações: você precisará de cerca de 4 3/4 xícaras de frutas secas. Você pode diminuir algumas das frutas da receita e substituí-las por cascas mistas ou outras frutas secas favoritas.

Quantidade por porção
Calorias 399 calorias de Fat 130
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 33% Proteína 6% Carb. 60%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 14 g
Gordura saturada 6 g
Colesterol 48 mg
Sódio 173 mg
Carboidratos totais 60 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 6 g

Vitamina A 2% Vitamina C 11% Cálcio 0% Ferro 11%

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