Eu acho que é uma coisa maravilhosa quando o melhor ensopado de carne de sua mãe pode ser transformado em outra coisa (e, eu sei que ela não desaprovaria!). Acho que todo cozinheiro doméstico tem seu próprio talento na cozinha e tenho certeza de que você e eu não são diferentes. Só porque a mãe fez o melhor ensopado de carne do mundo quando você era criança, acho que ela ficaria honrada se você o usasse e o transformasse em algo novo. O meu é!

Então, nesta receita, transformei o melhor ensopado de carne de bovino da minha mãe (ou hash), como costumava chamá-lo (uma coisa britânica regional), em uma sopa de ensopado de carne vermelha totalmente deliciosa - um cruzamento entre um ensopado britânico e um goulash húngaro ou alemão ! Goulash tem muitas variações de sua ancestralidade e muitos cozinheiros europeus autênticos, que dão sua própria versão à versão tradicional.

No entanto, toda variação é incrível. Por quê? Porque é cozido com amor em uma cozinha com história! Aproveite esta versão da minha receita de sopa de guisado de carne vermelha - ela pode ser ajustada para atender às suas necessidades, como sempre, e eu garanto - é deliciosa e nutritiva!

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Ingredientes

Azeite e / ou graxa de bacon (opcional)
1 cebola grande, cortada ou cortada em cubos
5 corações de aipo, cortados
3 cenouras, cortadas em cubos ou 1/2 "
5 dentes de alho grandes picados
4 batatas médias, descascadas e picadas 1 "
2 lb. carne de bife, cortado em pedaços pequenos
Farinha para polvilhar
2 colheres de sopa. páprica defumada
12 xícaras de caldo de carne ou caldo orgânico
4 colheres de sopa. pasta de tomate
2 x 14 onças. latas de tomate em cubos com suco
6 ramos de tomilho fresco + 2 ramos de alecrim fresco, amarrados em um pacote
Sal e pimenta a gosto


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Método

1. Em fogo médio a alto, em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de xícara de azeite e adicione a cebola, aipo, cenoura, alho e batatas. Cozinhe mexendo sempre até o alho-poró murchar e a cebola ficar opaca, aproximadamente 8 minutos. Reserve em uma tigela grande.

2. Em seguida, aqueça o caldo ou o caldo em fogo médio e amarre o molho de ervas à alça, certificando-se de que ele esteja submerso no caldo. Quando o caldo estiver quente, adicione a pasta de tomate e as 2 latas de tomate picado e reduza o fogo para ferver.

3. Misture a carne com um pouco de farinha de trigo (comum) até ficar levemente revestida, sacudindo o excesso de farinha antes de dourar. Adicione mais azeite e / / graxa de bacon (se estiver usando - a graxa de bacon apenas adiciona mais sabor) à panela e doure a carne em pequenos lotes. Retorne toda a carne para a frigideira e adicione a páprica mexendo para revestir muito bem a carne.

Em seguida, adicione uma xícara de caldo à frigideira e mexa vigorosamente para liberar todos os deliciosos pedaços marrons do fundo da panela. Adicione a carne e os sucos ao caldo ou ao caldo e deixe ferver brevemente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente por aproximadamente 1 - 1-1 / 2 horas, bem coberto, até a carne ficar macia. Nota: Cortar a carne em pedaços menores reduzirá o tempo de cozimento - economizando tempo e contas de energia.

4. Quando a carne estiver pronta, adicione a mistura vegetariana à panela e cozinhe descoberta por aproximadamente 30 minutos até que as batatas fiquem macias quando perfuradas com garfo. Prove o ensopado e tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

Se você deseja que esta receita seja um pouco mais grossa, reduza a quantidade de caldo ou caldo. Se você quiser ter muito molho, mas um pouco mais espesso, dissolva um pouco de araruta em um pouco de água, adicione à panela em fogo alto e cozinhe por pelo menos um minuto para engrossar.

Sirva este prato da maneira que desejar - em uma tigela sozinha com uma dose de creme de leite fresco por cima - com uma salada crocante - com arroz - com bolinhos de massa - ou apenas limpe os sucos com pão artesanal recém-assado da sua padaria favorita . Seja qual for o modo de comer, é saudável, cheio de sabor profundo e as sobras congelam muito bem em um recipiente bem fechado.

Instruções De Vídeo: SOPA FINA DE MACARRÃO COM CARNE: POR GALEGA BARREIROS (Setembro 2020).