Receita de Assado de Peixe ao Estilo Veracruz Picante

• Pode 7, 2024

Filetes de peixe branco são muito populares, pois têm baixo teor de gordura e sabor suave; eles também cozinham muito rapidamente. Praticamente não há desperdício - a maioria vem sem pele e a única coisa a cortar em algumas variedades é uma pequena porção escura na parte inferior - quase todo o filé é utilizável. Alabote e bacalhau são mais caros; tilápia, peixe-gato e linguado são geralmente baratos. Dependendo do tipo de peixe utilizado, este delicioso Cozido de Peixe Picante ao Estilo Veracruz pode ser muito econômico, além de dar água na boca.

Pense jalapenos em conserva são apenas para nachos? Pense de novo. Eles dão ao molho um sabor único e adicionam a quantidade perfeita de fogo. Embora deixá-los em fatias (como na foto) seja mais atraente, cortá-los com precisão permite que os sabores sejam distribuídos uniformemente por todo o molho. O mesmo vale para as azeitonas; use azeitonas em fatias para melhor distribuição.

O peixe assado ao estilo de Veracruz pode ser preparado em menos de 30 minutos, por isso é um ótimo prato para servir durante a noite da semana. No entanto, é especial o suficiente para atender os hóspedes e pode ser feita várias horas à frente (etapa 13) e refrigerada. Se preparado à frente e refrigerado, adicione cerca de 15 minutos extras de cozimento.

4 porções

1 1/2 libras de filetes de peixe branco, sem pele, cortados em 4 pedaços
1 limão, cortados ao meio
1/2 colher de chá de sal grosso ou sal kosher

3 colheres de sopa de azeite, dividido

Molho:
1 dente de alho finamente picado
1 cebola roxa grande cortada ao meio e fatiada
1 pimentão vermelho, cortado ao meio e fatiado
1 14 onças. pode tomate picado
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas ou deixe
1 colher de sopa de alcaparras, lavada
1 colher de sopa de jalapenos em conserva, picados
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 folha de louro

Coentro fresco, para guarnecer

1. Pré-aqueça o forno a 375 °.


2. Coloque os filés de peixe em um prato e esprema metade do limão por cima; pressione metade do sal nos filés de peixe.


3. Vire-os e repita.


4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande; doure os filés de peixe em fogo alto por 1 minuto.


5. Vire e doure o outro lado.


6. Transfira os filetes para uma assadeira grande e rasa.


7. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande.


8. Adicione a cebola roxa e cozinhe até ficar translúcido, mexendo sempre.


9. Adicione o alho e mexa por um minuto ou dois; misture a pimenta vermelha, alho, tomate e 3/4 de xícara de água.


10. Leve a mistura para ferver, abaixe para ferver.


11. Adicione as azeitonas, as alcaparras, os jalapenos, a pimenta caiena e a folha de louro.


12. Deixe a mistura cozinhar, descoberta, até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos.


13. Despeje a mistura sobre os filés de peixe dourados.


14. Asse no forno pré-aquecido 10-15 minutos ou até que o peixe esteja cozido; o tempo varia dependendo da espessura do peixe.


15. Decore com coentro

Quantidade por porção
Calorias 415 calorias de Fat 146
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 35% Proteína 50% Carb. 15%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 16 g
Gordura saturada 2 g
Colesterol 120 mg
Sódio 931 mg
Carboidratos totais 15 g
Fibra alimentar 2 g
Açúcares 0 g
Proteína 52 g

Vitamina A 38% Vitamina C 123% Cálcio 0% Ferro 14%

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