Aperitivos de Wonton de pato de caril vermelho

• Pode 4, 2024

Aperitivos de Wonton de pato de caril vermelho tailandês (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Rende 36 aperitivos

Os patos assados ​​ou assados ​​chineses estão disponíveis nos mercados chineses e para viagem em muitos restaurantes chineses. A única desvantagem é que esses patos são muito gordurosos e levam mais de uma hora para desossar e remover a pele e a gordura. Prefiro comprar quartos traseiros ou peito de pato já cozidos. De fato, Costco carrega quartos traseiros confit de canard e também Magret de canard (peito de pato defumado) e usarei qualquer um desses da próxima vez, pois economiza muito trabalho. No entanto, a vantagem de usar um pato inteiro é que você pode fazer um estoque adorável de patos, além de fornecer gordura de pato para adições saborosas a outros pratos. Eu fiz a pele nítida e a usei como um enfeite, então talvez se você tiver tempo, é o melhor caminho a percorrer.

Ingredientes
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de azeite ou de amendoim
1/4 de xícara de gengibre fresco descascado picado
2 colheres de sopa de alho picado
1 par de folhas frescas de limão kaffir lascadas e picadas
1 a 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês *
1 pato assado, carne cortada em cubos de 1/2 polegada (3 xícaras) ou peito de pato
1 manga grande madura e firme, descascada, sem caroço e cortada em dados de 1/3 de polegada
1 xícara de abacaxi fresco picado, 1/3 de polegada
1/2 xícara em cubos 1/3 de polegada, pimentão vermelho
Invólucros quadrados de wonton de 36 (4 polegadas) * *
Spray de azeite

Guarnição, enfeite, adorno
Cebolinha
36 coentros, pequenos ramos frescos

Método
Aqueça uma wok em fogo alto até fumar. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de amendoim, o wok rodopiante para revestir e aqueça até que comece a fumar. Adicione a cebolinha picada, o gengibre e o alho e refogue até ficar macio, cerca de 2 minutos - não queime.

Adicione a pasta de curry vermelho e refogue, quebrando os pedaços, por 1 minuto. Adicione o pato e refogue por 2 minutos. Transfira a mistura de pato para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Você pode refrigerar e terminar antes de servir, se desejar. Continue como abaixo.

Adicione a manga, o abacaxi, o pimentão, o coentro picado e um pouco de molho de peixe a gosto da mistura de pato.
Lave cebolinha; reserve 48 peças de 3 a 4 "” de comprimento e seque. Enxágüe os ramos de coentro em uma peneira para remover a areia e seque. Reserve para a montagem antes de servir.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

A guarnição ganhou toneladas em 1/3 do IE, cortando 1 ”nos dois lados. Suas toneladas ganhas agora devem ser 3 "X 3", o que é perfeito para comer fora de mão. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel alumínio, levemente pulverizada com azeite. Pulverize levemente o corte ganho em toneladas.

Bake ganhou toneladas por alguns minutos. Quando as toneladas ganhas começarem a dourar levemente, vire-as com uma pinça na assadeira. Asse por mais alguns segundos até dourar, NÃO cozinhe demais ou elas ficarão amargas. Retire do forno e coloque em prateleiras ou um prato para esfriar à temperatura ambiente para facilitar o manuseio.

Coloque uma embalagem de wonton crocante em um prato e cubra com 2 colheres de sopa de mistura de pato. Decore com cebolinha cruzada sobre a mistura de carne de pato e coloque um raminho de coentro por cima

Notas: A mistura de pato pode ser preparada 4 ou 5 horas antes e resfriada completamente, descoberta e depois resfriada, coberta. Traga à temperatura ambiente antes de usar.

Os Wontons podem ser assados ​​1 hora antes e mantidos à temperatura ambiente.

Para um primeiro prato, empilhe esses 3 wontons de alta final com micxture de pato para um impressionante primeiro prato. Esta receita serve 8 como uma apresentação da torre do primeiro curso. Você pode regar o prato com redução de leite de coco, mirin e capim-limão ou coentro. Sugiro usar as ervas maravilhosas em um tubo da Austrália, pois elas são purificadas e perfeitas para essa garoa de redução.