Risoto com receita de limão e alecrim

• Pode 19, 2024

Esta receita de risoto com limão e alecrim é a minha favorita por seu sabor delicado, mas rico. É excelente servido em pequenas porções como primeiro prato, bem como um lado para muitas entradas diferentes.

Se você quiser adicionar mais substância a este risoto, bata 2 gemas em ½ xícara de leite com um pouco de suco de limão e adicione ao arroz juntamente com as raspas de limão e o alecrim picado, conforme descrito na etapa 6 abaixo. Você terá um ótimo prato nutritivo único que todos irão gostar. 

Ingredientes e instruções (serve 6): 

• 500 g de arroz Arborio ou Carnaroli


• 250 gramas de alho-poró, limpos


• 1 chalota picada


• as raspas de 1 limão grande, ralado


• 1 raminho de alecrim fresco picado (apenas folhas)


• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


• 1 1/2 quartos / 1 1/2 litro de caldo de legumes


• 1/2 xícara de vinho branco, seco


• azeite extra-virgem


• sal e pimenta


• 5 colheres de sopa / 75 gramas de manteiga 

1. Corte o alho-poró (apenas a parte branca) e deixe ferver por cerca de 25 a 30 minutos com 2 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de sal e um copo de água.


2. Em uma frigideira grande, refogue as chalotas picadas em óleo com o fogo baixo.


3. Adicione o arroz, deixe tostar por um minuto ou mais, depois adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.


4. Adicione o alho-poró já cozido com o suco de cozinha.


5. Comece a adicionar uma concha do caldo, mexa e continue até que o líquido seja totalmente absorvido. Repita com o restante do caldo, uma concha de cada vez.


6. Após cerca de 15 minutos de cozimento, adicione sal e pimenta, ¾ da casca de limão ralada e alecrim picado.


7. Quando o arroz estiver cozido, retire a frigideira do fogo, misture a manteiga restante e o parmesão ralado e mexa delicadamente, até que o risoto tenha uma consistência cremosa agradável.


8. Sirva imediatamente, enfeitando os pratos com a restante casca de limão ralada e alecrim.

Sugestão de vinho: Italian Pinot Grigio, Soave ou Verdicchio são minhas sugestões para risoto com limão e alecrim.

Buon Appetito!

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Instruções De Vídeo: Ogrostronomia - Risoto de limão siciliano e alecrim (Pode 2024).