Receita de Pilau de Arroz Indiano de Fogão Lento

• Pode 10, 2024

Pilau (xixi-lou ou xixi-lei) é apenas outro nome para pilau, mas ao fazer uma versão indiana, geralmente é chamado de pilau. Os seguintes Pilau indiano temperado de fogão lento é aromatizado com especiarias e açafrão e é um acompanhamento perfeito para pratos indianos, como frango Tikka Masala, frango com manteiga indiano ou frango Korma. Também é bom por si só. Especiarias inteiras são adicionadas, em vez de moídas; faz diferença no sabor e o prato é muito atraente. Você pode remover o pau de canela e as folhas de louro antes de servir, se quiser. Ou, se você preferir não ter especiarias inteiras no arroz (os grãos de pimenta ficam macios, mas ainda são picantes), simplesmente amarre-os em gaze e adicione-os; o pacote de gaze pode ser removido facilmente após o cozimento.

O arroz Basmati é o arroz tradicional usado com pratos indianos; tem uma textura fina e um bom sabor. No que diz respeito ao cozimento lento, este é um prato rápido, levando apenas cerca de 1 hora e meia para cozinhar; o resultado final é leve, macio e perfeitamente temperado. Se você planeja demorar mais do que o necessário para cozinhar, conecte a panela lenta em um timer e defina-a para terminar quando chegar em casa.

6 porções

1 xícara de arroz basmati
6 vagens de cardamomo verde
1 colher de chá de pimenta preta inteira
1/2 colher de chá de cravo inteiro,
1 pau de canela, 2 "de comprimento
2 folhas de louro
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de ghee ou manteiga

1 pitada de açafrão
2 xícaras de água da torneira mais quente

Cebolas Crocantes:
1 colher de sopa de ghee ou manteiga
1/2 cebola picada

1. Meça o arroz em uma peneira fina; enxágüe com água fria por 2 ou 3 minutos ou até que a água escorra.
2. Coloque-o em uma panela de 3 a 4 litros.
3. Adicione as vagens de cardamomo verde, pimenta preta inteira, cravo, pau de canela, folhas de louro, sal e ghee ou manteiga.
4. Dissolva o açafrão na água quente e mexa na mistura de arroz.
5. Cubra, ajuste a panela lenta para alta e deixe cozinhar 2-3 horas ou até o arroz ficar macio.
6. Enquanto isso, faça as cebolas crocantes: derreta o ghee ou a manteiga em uma frigideira; adicione as cebolas e refogue em fogo médio até que as cebolas estejam douradas.
7. Reserve até que o arroz esteja pronto.
8. Quando o arroz estiver macio, desligue o fogão lento, remova a tampa, junte as cebolas crocantes e bata com um garfo.

Quantidade por porção
Calorias 177 Calorias de Fat 47
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 26% Proteína 6% Carb. 67%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 5 g
Gordura saturada 3 g
Colesterol 12 mg
Sódio 390 mg
Carboidratos totais 30 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 3 g

Vitamina A 4% Vitamina C 3% Cálcio 0% Ferro 14%