Um ano na vinha

• Abril 29, 2024

Para tudo, há uma estação, e isso é mais verdadeiro em um vinhedo italiano. Cada estação traz uma nova alegria e desafio.

Ao longo do ano, videiras e vinhedos passam por muitos estágios diferentes. Aqui está uma olhada na vinha que produz vinhos não espumantes. Outros viticultores de todo o mundo podem seguir um cronograma um pouco diferente, mas o ciclo básico é o mesmo.

Preparação da vinha (final de outubro a novembro)
Depois que as uvas são colhidas e entregues à vinícola, a vinha é fertilizada, às vezes com os restos de casca, sementes e caules, e preparada para o inverno. Os brotos longos das videiras são cortados e as folhas ficam marrons e caem. As videiras entram em um estágio dormente. A seiva é concentrada na parte inferior da planta para proteção contra o frio. O solo pode ser colocado na base da planta para fornecer proteção adicional contra o frio do inverno.

Cuidados e poda de vinhedos (dezembro a janeiro)
Um tempo para substituir o solo superficial que foi corroído durante o ano. Essa é uma tarefa comum em regiões como Chianti. As videiras também são podadas para ajudar a controlar o rendimento e a qualidade da colheita de uvas do ano que vem. Se não podado, o número de brotos que floresceriam e se transformariam em frutas seria de qualidade inferior.

Preparação da vinha (fevereiro e março)
A maior parte do trabalho ao ar livre é finalizada antes do frio intenso. É hora de voltar a atenção para as máquinas de vinha. O enxerto de videiras no porta-enxerto também pode ser feito em ambientes fechados. Março permite o trabalho ao ar livre mais uma vez. É hora de arar e arejar o solo. No final de março, as videiras começam a sair do estágio adormecido, à medida que a seiva nas raízes começa a fluir. A cobertura protetora do solo é removida da base da videira.

Cuidado com o relógio e o vinhedo de geada (abril a maio)
A ameaça de geada não partiu com o inverno. A ameaça pode durar pelos próximos dois a três meses. Agora é possível plantar mudas de um ano. Quaisquer estacas de madeira que sobrem da poda são removidas ou queimadas na vinha. Os primeiros brotos começam a abrir quando as folhas começam a se desenvolver junto com o novo crescimento. Maio e clima mais quente traz ervas daninhas. O solo é trabalhado novamente e a vegetação indesejada é removida. Este é um dos momentos mais perigosos para as videiras. Um período prolongado de tempo frio ou geada pode danificar as videiras e afetar a colheita. Às vezes, vasos de aquecimento são colocados em toda a vinha para ajudar a combater temperaturas extremamente baixas.

A floração (junho)
No início de junho, as temperaturas mais altas incentivam as videiras a florescer. Os produtores esperam que o clima mais quente ajude nesta fase crítica. Tradicionalmente, a colheita começa aproximadamente 100 dias após a floração. Logo após a floração, as pétalas caem quando pequenas uvas verdes duras começam a se tornar visíveis.

Cuidados com a vinha (julho)
O trabalho interminável de cuidar da vinha continua. As vinhas são inspecionadas, arrancadas e pulverizadas, pois as ervas daninhas competem constantemente com as videiras por nutrientes. As videiras são novamente cortadas para incentivar a produção de frutas.

Invaiatura (Agosto)
É o período de amadurecimento em que o crescimento dos frutos cessa e a coloração começa. Este é o começo da fase de amadurecimento. Assim, a fruta perde a cor verde e lentamente começa a amolecer. Com a colheita na esquina, os níveis de açúcar, pH e ácido são monitorados de perto. Uvas nesta fase são muito azedas, a partir do alto nível de ácido. O ácido será convertido em açúcar pelo contato com a luz solar. Muita chuva neste momento afetará o sabor e a qualidade das uvas.

Preparação da colheita (meados de agosto até o início de setembro)
Um momento emocionante e ansioso, enquanto todos se preparam para a colheita e observam o tempo. São necessários dias ensolarados e secos para garantir uma colheita madura e madura. O equipamento de vinificação é verificado, os níveis de açúcar, acidez e pH das uvas são monitorados. É elaborado um plano de colheita, identificando quais seções das vinhas serão colhidas primeiro. Garantir que a equipe de colheita esteja disponível, devidamente equipada e instruída é de grande importância.

Colheita (início de setembro a meados de outubro)
Quando as uvas contêm níveis adequados de açúcar, acidez e pH, a colheita começa. Nesse ponto, o ritmo dos trabalhadores aumenta drasticamente, à medida que as vinhas e a vinícola se tornam lugares muito movimentados. As equipes de colheita são enviadas para as seções da vinha que serão colhidas primeiro. Às vezes, colheitadeiras mecânicas são usadas para a colheita, mas na maioria das vezes as vinícolas menores são colhidas manualmente. Esse trabalho intensivo e árduo e manual é um dos mais importantes em termos de qualidade. As frutas verdes e danificadas devem ser deixadas na videira. Será escolhido posteriormente. Uma corrida para colher frutas verdes afetará a qualidade do vinho. A fruta é então enviada diretamente para a vinícola o mais rápido possível, para evitar qualquer oxidação indesejável do suco de uva que possa ocorrer depois que for exposta ao ar. O enxofre pode ser espalhado nas uvas para retardar a oxidação.

Instruções De Vídeo: Um Ano na Vinha: Parte 2 - Poda de Formação e Plantação (Abril 2024).