Receita comensal do jantar do assado de panela

• Pode 15, 2024

Embora poucas pessoas realmente celebrem o feriado de Martin Luther King Jr. em suas casas com reuniões familiares, parece que todo mundo adora o longo fim de semana na terceira segunda-feira de janeiro. Este feriado também é uma desculpa perfeita para servir boa comida da alma. Para quem prefere passar o dia de folga, esse gostoso Soulful Pot Assado Jantar requer um tempo prático mínimo e combina perfeitamente com acompanhamentos de comidas de alma, como couve lenta (ou nabo ou mostarda), lados vegetais do sul e pão antigo da massa sul (pão de milho).

O Hog Jowl costumava estar disponível apenas no sul, mas está se tornando mais comum em grandes supermercados do país. Às vezes, é chamado de porco Jowl Bacon. Se você não encontrar, use bacon defumado em fatias grossas. Se você tiver um fogão múltiplo, ele evitará que você lave uma frigideira, pois os ingredientes podem dourar antes de cozinhar lentamente.

8 porções

3 a 4 onças de papada de porco, cortadas em dados de 1/4 "
3 libras de mandril assado ou outro substituto de três pontas, costelas curtas, etc.
Sal e pimenta do reino moída na hora

1 cebola grande picada
1 pimentão verde grande, sem caroço e picado
1/2 xícara de molho barbecue
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (mais ou menos a gosto)

2 quilos de batata doce, descascada e cortada em fatias grossas de 1 "

1 xícara de água
2 colheres de sopa de amido de milho

1. Coloque a mandíbula em uma frigideira grande ou cozedor múltiplo; cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante.
2. Empurre para o lado e doure a carne por todos os lados na gordura do bacon.
3. Retire o assado e adicione a cebola e o pimentão à gordura; refogue até amolecer.
4. Se estiver usando uma frigideira, transfira para uma panela de 4 a 6 litros; caso contrário, deixe os legumes e a papada no cozedor múltiplo.
5. Coloque o assado em cima dos legumes e espalhe com o molho barbecue; polvilhe com os flocos de pimenta vermelha.
6. Cubra, ajuste o fogão lento ou o multi-fogão para baixo e deixe cozinhar por 4-6 horas ou até que o assado esteja macio.
7. Adicione as fatias de batata doce, cubra e continue cozinhando até ficarem macias, 45-60 minutos.
8. Retire o assado para uma travessa; cercar com as batatas.
9. Dissolva o amido de milho na água; misture os sucos do assado e deixe cozinhar até engrossar, 5-10 minutos; sirva sobre o assado.

Quantidade por porção
Calorias 476 calorias de Fat 162
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 34% Proteína 36% Carb. 30%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 18 g
Gordura saturada 6 g
Colesterol 130 mg
Sódio 303 mg
Carboidratos totais 36 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 43 g

Vitamina A 476% Vitamina C 88% Cálcio 0% Ferro 31%

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