Receita Thupka

• Pode 18, 2024

Thukpa é uma sopa saudável baseada em macarrão, geralmente consumida em toda a região do Himalaia em países como Tibete, Nepal, Butão e também nos estados do norte da Índia (Sikkim, Ladakh e Arunchal Pradesh). Tradicionalmente, o thukpa geralmente é feito com carne, mas eu fiz minha receita completamente vegetariana usando tofu. Portanto, sinta-se à vontade para adicionar ovos cozidos, camarão / frutos do mar, frango ou suas carnes ou legumes favoritos à sopa. Esta receita versátil funciona bem com praticamente qualquer coisa, observe que os tempos de cozimento podem variar de acordo. Agora, esta sopa está apimentada, mas sinta-se à vontade para diminuir o tempero para se adequar ao seu paladar.

O tofu é na verdade coalhada de feijão e, embora não seja de origem muito indiana, tornou-se uma grande parte da dieta global. O tofu é uma fonte muito rica de proteínas, ferro e cálcio. É de baixa caloria, baixo teor de gordura e não contém absolutamente nenhum colesterol. O tofu é uma ótima fonte de alimento para vegetarianos e não vegetarianos.

Basicamente, qualquer variedade de macarrão asiático funcionará bem nesta sopa - então macarrão de arroz, macarrão de ovo, macarrão de feijão mungo ... qualquer tipo é bom.


THUKPA (Sopa de Macarrão Picante do Himalaia com Tofu)

Ingredientes:

½ lb de macarrão asiático (cerca de 7-8 onças)
1 xícara de tofu firme extra em cubos (você pode fritar levemente o tofu, se quiser)
2 xícaras de legumes (usei milho para bebê, edamame, ervilhas, cogumelos e brotos de feijão), aparados e preparados
¼ xícara de cebola verde picada (cebolinha ou cebolinha)
1 cebola pequena, em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
1-2 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
1 folha de louro
1 colher de chá de coentro em pó
½ colher de chá de pó de cominho em pó
¼ pimenta vermelha em pó, a gosto
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de anis estrelado
¼ colher de chá de pó de cardamomo em pó
pitada de noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta a gosto
5-6 xícaras de caldo de legumes (ou água), conforme necessário
1 colher de sopa de molho de soja
½ a 1 colher de sopa de molho sriracha (ou olek de sambal ou qualquer molho de pimenta picante), a gosto
suco de ½ limão
pitada de flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa de ghee ou manteiga + 1 colher de sopa de óleo (amendoim, canola ou vegetal)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o ghee e o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola, juntamente com o gengibre, alho e pimentões verdes. Refogue levemente por alguns minutos e adicione todas as especiarias (folha de louro, pó de coentro moído, pó de cominho moído, pimenta vermelha em pó, canela em pó, anis estrelado em pó, cardamomo em pó, noz-moscada, sal e pimenta). Deixe as especiarias cozinharem por um minuto ou mais, até aromáticas e perfumadas. Em seguida, adicione o caldo de legumes, o molho de soja e o molho sriracha. Mexa bem para combinar, tampe, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 10-15 minutos.

Enquanto isso, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e cozinhe até ficarem al dente (italiano para o dente) - não cozinhe demais. Tente cozinhar o macarrão antes de usar, reserve até que seja necessário.

O caule da sopa deve ser muito aromático e saboroso. Agora adicione o macarrão, tofu e legumes. Deixe ferver por mais 8-10 minutos. Se você precisar de um pouco mais de líquido na sopa, adicione um pouco de caldo de legumes ou água. Por fim, termine o prato adicionando suco de limão, cebola verde e flocos de pimenta vermelha. Mexa bem para combinar, decore com as folhas de coentro e sirva bem quente.

Instruções De Vídeo: Thukpa Recipe - Veg Noodle Soup in Nepali - Sikkim Style - CookingShooking (Pode 2024).