Receita tripla do bolo da trituração do chocolate

• Pode 14, 2024

Uma das melhores sobremesas nos menus de restaurantes de toda Paris é um bolo de chocolate escuro com pedaços crocantes e uma cobertura de ganache suave e rica. Tentativas de duplicar esse bolo ao longo dos anos não tiveram êxito; adicionar cereais crocantes de arroz ou flocos de milho à massa do bolo resulta em pequenos pedaços estranhos e encharcados, sem trituração. No outro dia, porém, ocorreu-me que, se os crocantes fossem adicionados a uma base seca e de biscoitos, eles provavelmente permaneceriam crocantes, pois não seriam adicionados a uma massa liquefeita. Voila! Bolo de trituração de chocolate triplo é o resultado delicioso. Este bolo tem uma crosta intensa de biscoitos de chocolate com arroz crocante; é assado e coberto com uma rica massa de chocolate que resulta em um bolo intensamente chocolate, não excessivamente doce e úmido, com bastante trituração. O bolo acabado é coberto com uma ganache simples e servido com uma pequena colher de chantilly levemente adoçado. Você também pode servi-lo com uma colher do sorvete da mais alta qualidade - certamente ninguém vai reclamar.

O Triple Crunch Cake é a sobremesa perfeita para os chocólatras de todos os lugares e é adequado para servir nos jantares mais chiques ou em um churrasco informal no quintal. Convidados e familiares desmaiarão!

24 porções

Camada de trituração:
2 copos de farinha
1/2 xícara de cacau sem açúcar
2/3 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga

2 xícaras de cereal de arroz crocante

Bolo:
2/3 xícara de chocolate meio doce, picado ou use lascas de chocolate de alta qualidade
1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar
4 ovos

1 1/4 xícaras de farinha
1/2 xícara de cacau em pó, de preferência cacau holandês
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal

Ganache:
1 xícara de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de creme de leite

Chantilly levemente adoçado

1. Pulverize a assadeira de vidro raso de 9 "x 13" com spray antiaderente.
2. Camada de trituração: Meça a farinha e o cacau em uma peneira fina; agite a mistura em uma tigela grande.
3. Adicione o açúcar e a manteiga; misture até que a mistura esteja quebradiça e os pedaços de manteiga ficarem muito finos.
4. Misture o cereal de arroz crocante, pressione na assadeira preparada e asse por 20 minutos.
5. Enquanto isso, faça o bolo: Coloque 1/3 de xícara de chocolate e manteiga em um recipiente que sirva para micro-ondas e leve ao microondas por um minuto; deixe descansar por um minuto ou dois e mexa até o chocolate derreter.
6. Despeje a mistura em uma batedeira e adicione o açúcar e os ovos; bata bem até ficar leve e fofo.
7. Meça a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal em uma peneira fina sobre a mistura de chocolate / manteiga; sacudir.
8. Gire a batedeira para baixa velocidade e misture até misturar.
9. Espalhe uniformemente sobre a camada crocante assada.
10. Retorne a panela ao forno e asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia com um pouco de chocolate.
11. Retire do forno e deixe esfriar.
12. Espalhe a mistura de ganache sobre o bolo resfriado e leve à geladeira até endurecer. Sirva em quadrados com chantilly levemente adocicado.
13. Ganache: Coloque o creme de chocolate e chantilly em um recipiente para microondas; microondas 3 minutos.
14. Deixe a mistura descansar por 5 minutos e depois bata até ficar homogêneo.

Quantidade por porção
Calorias 338 calorias de Fat 171
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 51% Proteína 5% Carb. 44%

Quantidade de nutrientes por
Gordura total 19 g
Gordura saturada 11 g
Colesterol 73 mg
Sódio 257 mg
Carboidratos totais 37 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 14 g
Proteína 4 g

Vitamina A 13% Vitamina C 2% Cálcio 0% Ferro 6%

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