Receita Caponata Vegetal

• Pode 6, 2024

A caponata de legumes é uma das melhores receitas italianas para saborear durante o verão, quando os legumes são frescos e cheios de sabor. Pode ser servido quente ou frio e dura vários dias na geladeira, tornando-o o prato perfeito para um jantar rápido.

Caponata é um prato tradicional da Sicília, e sua receita original é feita usando apenas berinjela, aipo, cebola e alcaparras. Hoje, muitas variações da receita de Caponata podem ser encontradas não apenas na Sicília, mas também em todo o sul da Itália, e incluem muitos vegetais frescos do jardim, como tomates, pimentões e abobrinha. Alguns definem o Caponata como a versão italiana do francês Ratatouille, mas em suas versões originais eles são bem diferentes. A caponata da Sicília, de fato, possui um sabor agridoce distinto, pois o vinagre e o açúcar são usados ​​em sua versão original; o ratatouille, por outro lado, é mais um ensopado de legumes descomplicado, com ervas frescas que melhoram lindamente o sabor de cada ingrediente.

Minha receita de Caponata de legumes é diferente da versão original da Sicília, menos elaborada, mas igualmente rica e cheia de sabor. Faço isso há 25 anos e garanto que esta receita fácil de vegetais fará um acompanhamento ou um antepasto fantástico.

Ingredientes e instruções:

• 1/3 de xícara de azeite
• 2 tomates Roma
• 3 batatas médias
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 2 abobrinhas
• 1 cebola amarela grande
• 2 berinjelas médias
• ½ xícara de salsa italiana picada
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta
1. Este prato pode ser preparado com um dia de antecedência e deixar "descansar", permitindo que todos os ingredientes se misturem e melhorem seu sabor.

2. Lave e pique todos os legumes, com cerca de 2,5 cm de espessura. Separadamente, corte a cebola, pique o alho e a salsa.

3. Despeje o azeite em uma panela grande; adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos em fogo médio, até que a cebola comece a ficar translúcida. Adicione todos os legumes, a salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture, para que os legumes fiquem uniformemente revestidos com óleo e temperos.

4. Cubra e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios, mexendo sempre.

5. Quando terminar, adicione sal e pimenta a gosto e sirva quente ou frio, juntamente com qualquer prato de peixe, carne ou aves. Também pode ser servido como um excelente antepasto e até misturado com arroz ou macarrão (experimente com orecchiette!).

Buon appetito!

Instruções De Vídeo: Sicilian Caponata (Pode 2024).