Receita de sopa de caranguejo e espargos de veludo

• Pode 19, 2024

O Restaurante Meiwah, do outro lado da rua do meu hotel, em uma recente visita a Washington, DC, e como o Ano Novo Chinês estava chegando, eu escolhi comer lá para ter algumas ideias de pratos chineses fáceis para postar neste Quick Cooking Local. Quase todos os pratos do vasto menu em Meiwah pareciam tão bons que era difícil escolher. A sopa de espargos de veludo caranguejo parecia divina, então pedi como primeiro prato. Infelizmente, a sopa que serviu não era como eu esperava: a base da sopa era tão branda que nenhuma quantidade de molho de soja poderia resgatá-la, e os pedaços de aspargos foram cortados das extremidades que costumo interromper e jogar fora (escusado será dizer as peças eram tão duras que eu sentia como se estivesse mastigando cascas de árvores de 100 anos). "Oh, bem", pensei, pelo menos o caranguejo deveria ser saboroso, e eram, pelo menos, os dois minúsculos microdots de caranguejo que estavam escondidos na tigela eram saborosos. Eu não recomendaria esta sopa se você comer em Meiwah, mas eu recomendaria a seguinte versão do Sopa de espargos de caranguejo de veludo, que é realmente comestível e fará um primeiro prato fabuloso para os muitos pratos chineses que você sem dúvida planeja servir durante o Ano Novo Chinês.

Esta sopa é rápida e fácil de fazer, devido à versátil mistura de sopa de creme básica. Existem ingredientes mínimos, por isso caminham juntos em menos de 30 minutos. O segredo para obter gotas de ovo emplumadas é despejar os ovos batidos na sopa fervendo, mexendo em uma direção: leva apenas alguns segundos e faz a sopa rivalizar até com o melhor restaurante chinês.

8 porções;

6 xícaras de caldo de galinha, (2 46 latas de onça)
1 libra de aspargos frescos, as pontas quebradas e as partes macias cortadas em pedaços de 1 "
1 xícara de mistura de sopa de creme básico


4 ovos batidos

1/2 - 1 quilo de caranguejo, colhido e picado

Tiras de wonton fritas ou macarrão de comida para decorar

1. Deixe ferver o caldo de galinha; misture os aspargos e deixe cozinhar 2 minutos.
2. Misture a mistura de sopa de creme e mexa até ficar homogêneo e levemente espessado.
3. Abaixe o fogo para ferver e mexa em uma direção enquanto despeja os ovos para fazer gotas de ovo; misture o caranguejo e sirva imediatamente.

Quantidade por porção
Calorias 201 Calorias de Fat 76
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 38% Proteína 41% Carb. 21%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 8 g
Gordura saturada 4 g
Colesterol 149 mg
Sódio 1892 mg
Carboidratos totais 11 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 21 g

Vitamina A 14% Vitamina C 38% Cálcio 0% Ferro 7%