Peixe inteiro com receita de folhas de curry

• Pode 8, 2024

As folhas de curry são essenciais para a culinária indiana e são amplamente utilizadas nos estados do sul da Índia (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu e Kerala) e nos estados do oeste da Índia (Maharashtra e Gujarat). Eles são muito aromáticos e têm um adorável sabor cítrico fresco. Em Marathi, as folhas de curry são chamadas de "kadi patta".

As folhas de curry são uma fonte muito rica de ferro. Eles também são antioxidantes e acredita-se ter fortes propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas. Agora, felizmente, por acaso tenho uma árvore de folhas de curry próspera ao alcance das minhas mãos - mas as folhas de curry geralmente estão disponíveis o ano todo na maioria dos grandes supermercados e mercados indianos. Eu recomendo o uso de folhas frescas de curry sempre que possível, pois elas realmente adicionam um aroma maravilhoso, bem como profundidade de sabor e sabor a qualquer prato. Tradicionalmente, as folhas de curry são simplesmente adicionadas ao óleo quente como tempero para a maioria dos pratos. Mas meu peixe inteiro com folhas de curry é a receita perfeita para destacar a versatilidade das folhas de curry. Aqui, as folhas de curry são realmente moídas em uma pasta e usadas para marinar o peixe, permeando assim o peixe com seu aroma e sabor adoráveis.

Muitas pessoas acham que cozinhar um peixe inteiro é uma tarefa bastante assustadora. Embora pareça mais simples comprar filetes de peixe, cozinhar o peixe inteiro adiciona uma rica e maravilhosa camada de sabor e profundidade ao prato. A apresentação chique também pode ser bastante dramática! Esta receita simples é uma ótima maneira de facilitar a idéia de cozinhar o peixe inteiro. Convido você a experimentar a receita usando um peixe inteiro, mas fique à vontade para usar filés de peixe, se preferir, eles serão igualmente deliciosos.

Qualquer peixe branco firme funcionará para esta receita, desde que esteja fresco. Você pode pedir ao seu peixeiro para prepará-lo, removendo a escama, a barbatana e o interior. Você também pode pedir que ele recomende um bom peixe para cozinhar inteiro; deve pesar menos de 2 libras. Isso alimentará facilmente 6 pessoas.

Algumas boas variedades de peixes são pargo, linguado, robalo, sargo, truta, dorado, bacalhau, tilápia, linguado, garoupa, alabote, carvão, salmão, mahi ...


Peixe inteiro com folhas de curry

Ingredientes:

1 peixe médio inteiro firme (ou filetes de peixe)
4-5 dentes de alho grandes, picados
2 polegadas pedaço de gengibre, descascado e picado em bruto
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes ou vermelhos, a gosto
20-25 folhas frescas de curry
1 xícara de folhas de coentro fresco (ou você pode usar folhas de hortelã fresca ou uma combinação)
½ xícara de iogurte
½ colher de chá de páprica espanhola defumada
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de pó de cominho em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de raspas de limão ou limão
suco de 1 limão ou limão
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou canola
folhas de coentro picadas na hora para decorar
fatias de limão ou limão para decorar

MÉTODO:

Enxágüe bem o peixe e seque. Com uma faca afiada, pontue cuidadosamente o peixe, fazendo incisões diagonais profundas e longas, com cerca de 5 cm de distância em ambos os lados. Tempere os dois lados do peixe, bem como o interior com sal e pimenta.

Usando um liquidificador ou processador de alimentos, combine o alho, o gengibre, os pimentões tailandeses, as folhas de curry e as folhas de coentro com água suficiente para formar uma pasta grossa. Reserve até necessário.

Em uma tigela grande (ou caçarola grande, pelo menos grande o suficiente para acomodar o peixe), adicione as especiarias (colorau, garam masala, pó de cominho em pó, coentro em pó, sal, pimenta e raspas de limão) ao iogurte. Misture bem e adicione o suco de limão junto com o óleo e a pasta de folhas de curry. Mexa bem e adicione o peixe, certificando-se de preencher o interior do peixe e as incisões também com a marinada. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.

Para assar o peixe, retire da marinada e escorra bem. Reserve qualquer marinada para regar. Coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque a panela em uma grelha pré-aquecida a 10 cm da fonte de aquecimento. Grelhe por 3 a 5 minutos de um lado, regue generosamente e grelhe por mais 2 a 4 minutos do outro lado ou até que o peixe lasque facilmente quando testado com um garfo. Decore com as folhas de coentro e fatias de limão. Servir quente.

Para grelhar o peixe, retire da marinada e escorra bem. Reserve qualquer marinada para regar. Em uma grelha limpa e bem untada com óleo em fogo médio alto, coloque delicadamente o peixe sobre a grelha e não toque por pelo menos 4-5 minutos. Vire cuidadosamente o peixe do outro lado; ele se afastará facilmente da grelha se estiver pronto. Caso contrário, tente novamente após mais um minuto. Regue liberalmente o peixe e deixe descansar por mais 4-5 minutos até terminar. O peixe deve ser opaco e lascar facilmente quando testado com um garfo. Decore com as folhas de coentro e fatias de limão. Servir quente.


VARIAÇÕES:

Esta deliciosa marinada de folhas de curry funciona na maioria das carnes, aves, frutos do mar, vegetais, paneer, tofu…. então sinta-se livre para fazer este prato usando seus ingredientes favoritos.

Instruções De Vídeo: CHÁ SECA BARRIGA E AINDA REGULA O INTESTINO E DESINCHA O CORPO - Culinária em Casa (Pode 2024).