Caril de frutos do mar Amok - Khmer

• Pode 9, 2024

Tempo de preparação - 30 minutos
Tempo de cozimento - 30 minutos

Ingredientes
2 folhas de limão Kaffir frescas cortadas em tiras longitudinalmente
1 pimentão vermelho longo e fresco (dragão tailandês) cortado em fatias finas no sentido do comprimento
1/2 xícara de bok ou folhas de acelga picadas
1/2 "pedaço de galanga fresca em fatias finas
1 colher de chá de açúcar de palma
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de molho de peixe
1/3 "de açafrão fresco em fatias finas
1/3 de xícara de capim-limão picado
3 xícaras de peixe branco firme ou frutos do mar variados * cortados em pedaços de 2,5 cm • 2 xícaras de coco ralado levemente embalado
2/3 xícara de creme de coco (sem açúcar)
Método

Para colar
Usando almofariz e pilão, misture os 9 primeiros ingredientes. Você pode usar um processador de alimentos para esta etapa se não tiver um mortor e um pilão. Adicione uma pequena quantidade de leite de coco para fazer uma pasta lisa.

Coloque o leite de coco em uma panela pequena e aqueça, adicione a pasta, mexa e cozinhe até o óleo começar a se separar. Isso desenvolve os sabores de curry.

Retire para aquecer e deixe esfriar. Quando esfriar, adicione o peixe e os frutos do mar e dobre o gentley para combinar os ingredientes.

Coloque em pequenos recipientes de folhas de banana e cozinhe no vapor.

Para fazer recipientes com folhas de bananeira, corte pedaços de 6 "de círculo para formar em 15X15cm para formar um" barco "de fundo. As laterais devem ter cerca de 1/2" a 2 "de altura.

Use palitos de dente ou palitos de bambu finos para manter as bordas unidas. Verifique se não há furos.
Enfeitei cada morcego com um pouco de creme de coco, com 2 fatias longas de chile cruzadas sobre isso.

Sugestão para servir: sirva em um coco com a parte superior cortada ou em meio abacaxi com abacaxi raspado.

Alimentos substitutos
Use mais chiles para obter um sabor mais picante.

Se galanga fresca não estiver disponível, use congelada.

Se açafrão fresco não estiver disponível, use 1/2 colher de chá de açafrão em pó.

Use leite de coco fresco para melhorar o sabor: Para fazer leite de coco
Tome 2 xícaras de coco ralado na hora e adicione 1/2 a 3/4 de xícara de água morna
Esprema o coco entre os dedos repetidamente por 5 minutos e coe, espremendo todo o excesso de água do coco.

Para foto da versão tailandesa com a mesma aparência:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay