Tornando-se um juiz de cerveja - Diário pessoal de uma mulher - The Grande Finale

• Pode 4, 2024

Por que uma mulher gostaria de julgar a cerveja? O exame final

Meu estômago estava na forma de um pretzel. Bem, na verdade não, mas seria adequado ter um pouco de intensidade associada ao próximo exame final.

Havia intensidade, mas não o tipo doloroso para o estômago. Eu tinha me trancado em meu estudo o dia inteiro no sábado, examinando gráficos, história, estilos, métodos de fabricação de cerveja, química e os ingredientes associados à cerveja. Tudo estava começando a fazer sentido, e eu desejei que minha imersão total no barril de cerveja tivesse chegado mais cedo. O exame seria segunda-feira à noite e o tempo parecia passar à velocidade de um raio.

No final do dia, Bob Esponja e eu tímidas poderíamos ser primas. Eu havia absorvido todas as informações que meu cérebro podia conter. Esse grande tesouro de conhecimento se fundiu repentinamente dentro da minha cabeça, fazendo-me sentir como uma cervejaria prestes a ser engolida pelo grande HopDevil. Toda a clareza da sessão de estudo no meio do dia havia se dissolvido e fiquei com uma implosão mental de informações. Estava na hora de descansar.

A luz da manhã de domingo parecia ser tocada com prata quando meus olhos se abriram no dia seguinte. Um belo cobertor de neve aterrissou como uma sinfonia - trinta centímetros de profundidade na calçada, subindo a dois pés onde o vento tinha o privilégio de soprar. Eu determinei que limpar a neve me proporcionaria uma ruptura mental, e o ar frio e brilhante oxigenaria meu espírito. Boa decisão!

Nosso último Classe BJCP foi realizada naquela tarde. Três de nós enfrentamos as estradas escorregadias até a linha de chegada, onde fomos recebidos por nossos instrutores dedicados, Larry Horwitz, cervejeiro chefe na Iron Hill Brewery em North Wales, PA, EUA e Jason Harris, proprietário da Keystone Homebrew em Montgomeryville. Revimos nossas áreas de fraqueza e emergimos prontas para conquistar o dragão.

Segunda à noite - horário do exame. Apenas dez pessoas, dos 25 a 30 associados da turma, decidiram fazer o exame. Foi um resultado compreensível. O pensamento de disseminar tanta informação complexa em um tablete de papel dentro de um período de três horas foi um pouco irritante. O pensamento de avaliar quatro cervejas durante o exame, no entanto, foi reconfortante o suficiente para aliviar a tensão.

Foi fácil o suficiente para começar o exame. A primeira pergunta é sempre a mesma: “Em uma página ou menos, descreva o objetivo do Programa de Certificação de Juízes da Cerveja e forneça os requisitos para os diferentes níveis de julgamento; (Apenas resposta curta - não mais que uma frase para cada uma) Quais são as cinco principais razões para o mosto fervente e como o fabricante de cerveja atinge esses objetivos? ”

Esse exercício de escrever a resposta para uma pergunta familiar foi suficiente para colocar minha mente em uma direção de pensamento futuro. Decidi revisar todas as perguntas do teste, anotando aquelas que mereciam respostas mais complexas. Como auxílio imediato, eu rapidamente escrevi os nomes dos Estilos Clássicos para cada cerveja mencionada, para ter um quadro de referência sólido para observar semelhanças e diferenças entre os estilos diversificados de cerveja. Foi-nos pedido que criassemos uma receita para um American Pilsner, um estilo de cerveja que exigiria uma mistura de infusão ou decocção por etapas, juntamente com ingredientes "americanizados". Levaria um pouco mais de tempo para criar, então anotei o básico, deixei um espaço para conclusão e segui em frente para conquistar os itens que poderiam ser respondidos mais rapidamente.

Comparamos diferentes estilos de cerveja, “três cidades” associadas a estilos de cerveja, explicamos a origem das características “off” na cerveja e expusemos o ciclo de vida da levedura, os diferentes tipos de levedura e por que a seleção da levedura é importante para a cerveja. cervejeiro. Então voltei à pergunta da receita para completar meus pensamentos.

Após a primeira hora, começamos a avaliar amostras reais de cerveja. Nossa primeira cerveja estava contaminada com um sabor desagradável. Era realmente difícil determinar qual era o problema exato. A familiaridade com cada estilo é necessária, porque alguns sabores que seriam inaceitáveis ​​em um estilo - ésteres frutados em cervejas, por exemplo - seriam perfeitamente aceitáveis ​​em outros - esses mesmos ésteres frutados em cervejas belgas ou inglesas, por exemplo, seriam aceitáveis.

Sim, essa cerveja foi dolorosamente falha, mas é necessário avaliar completamente a cerveja, buscando também as boas características, para que o cervejeiro receba alguma medida de feedback positivo e incentivo, apesar da falha. Nossa última cerveja foi o extremo oposto do espectro - um exemplo de classe mundial de um doppelbock perfeito. Após o exame, nossos instrutores revelaram que a última cerveja foi Paulaner Salvator Doppelbock, um dos melhores do mundo. Foi bom saber que a verdadeira qualidade é facilmente reconhecível.

Após o exame, pensei em todas as nuances que deixei de cobrir e me repreendi por alguns erros flagrantes. No geral, porém, foi uma experiência satisfatória, a chave para um baú de cerveja e uma interessante imersão no lado intelectual da cerveja.

Guerra dos Worts foi sábado, 18 de fevereiro de 2006 - minha primeira vez como Juiz do BJCP. Foi espetacular estar na cadeira do juiz.

Felicidades!
 

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