O Prato do Cervejeiro Ganha Lealdade na Filadélfia

• Pode 19, 2024

Eles ficaram em atenção, ocupando uma mesa de felicitações do que pareciam milhões de copos de degustação de cerveja. Eles foram voluntários no Brewer's Plate 2012, realizado no National Constitution Center, na Filadélfia, Pensilvânia, no início de março, como angariador de fundos para a Fair Food. Organizada pela Rolling Barrel Events, foi criada por Bill Covaleski da Victory Brewing, apoiada por Marnie Old, autora e sommelier da Filadélfia, e uma equipe de membros dedicados da Fair Food. As bandeiras no alto contavam uma história dos primeiros dias da história dos Estados Unidos. Uma grande escadaria levava a salas onde as estátuas dos antepassados ​​de nossa nação estavam congeladas no tempo, extasiadas nas discussões sobre os impostos britânicos e a nova constituição. Naquela tela, a única coisa que faltava era a cerveja.

Todo relato histórico sugere que a cerveja fazia parte daqueles anos de formação da história de nosso país na Filadélfia. Tavern da cidade, o não oficial ponto de encontro para o Primeiro Congresso Continental em 1774; a Tun Tavern, onde o Corpo de Fuzileiros Navais dos EUA foi formado; Olde Ale House, de McGillan, originalmente chamada de Sino na mão; Man Full of Trouble Tavern, construído por volta de 1759 nas margens de Little Dock Creek - todos os Philly Taverns com uma história rica no início da América.

Mas a Fair Food estabeleceu o recorde, mantendo o Prato do Cervejeiro nos espaços adjacentes, abrindo o Centro Nacional de Constituição para um mundo de aromas deliciosos, boa comida, educação e um tesouro generoso de cervejas artesanais. Bons restaurantes de toda a cidade da Filadélfia combinam com cervejarias locais para apresentar aos clientes tapas e combinações de cerveja para impressionar o paladar, enquanto a música da orquestra John Hoppin pairava no ar.

Howard Field mostrou grandes pedaços de queijo da Farm Fromage, nas proximidades de Lancaster. O Eclat Chocolat mergulhou com um premiado chocolate preto feito com o Victory Hop Wallop, enquanto Gabrielle Carbone pegou sorvetes artesanais com infusão de cerveja, incluindo Troegs Apricot Nugget Nugget Nectar Sorbet e Victory Storm King Dark, feitos com gengibre, Victory Storm King, e caramelo. O boca a boca espalhou boatos de que ela também estava distribuindo um cache secreto de sorvete feito com Russian River Supplication, um que valia a pena procurar. A Birchrun Hills Farm apresentou queijos com nomes como Fat Cat, Equinox e Birchrun Blue. As peras asiáticas entraram em conflito com o Asian Pear Dessert Wine e a Eau de Vie, bebidas destiladas artesanais feitas com peras asiáticas escolhidas a dedo dos pomares vizinhos da Pensilvânia.

Jonathan White, da Bobolink Dairy & Bakehouse, parou por um momento para conversar comigo sobre o nosso querido amigo Ray Deter, co-proprietário da D.B.A. na cidade de Nova York e Nova Orleans, que faleceu no ano passado após um trágico acidente de bicicleta. Ray era um grande defensor de alimentos de origem local e um grande promotor de cerveja artesanal na cidade de Nova York. "Ele era um cliente regular meu", disse White, e relembramos como esse evento teria obtido altas pontuações do apaixonado apaixonado por cerveja.

Os Choptank Sweets estavam à disposição para retirar os Chesapeake Bay Oysters. A Sweet Stem Farm de Lititz, PA colaborou com o White Dog Café, um restaurante local conhecido pelo empenho de Judy Wicks e Kevin Von Klause na arte de fundir carnes orgânicas locais e produzir com culinária multicultural. Vendido ao restaurador da Filadélfia Marty Grimms em 2009, o White Dog continua a tradição com dois locais, o original na Sansom Street e o novo na Main Line.

Os alimentos de Fork se casaram bem com os Punhos da Vitória de Feury. Jose Garces, John & Kira's e North Mountain Pastures apresentaram uma tarifa que poderia facilmente se equiparar ao gosto VIP dos conhecedores, misturada com uma variedade de cervejas Victory finamente criadas.

Um salão enorme, tanto no andar de cima quanto no de baixo, estava cheio de comidas e cervejas de grife, que incluíam lançamentos especiais, cervejas vintage e maravilhas envelhecidas em barris. A Victory apresentou duas cervejas Braumeister Pils, duas cervejas Keller Pils quase idênticas, ambas fabricadas com Tettnang Hops no distrito de Bodensee, no sul do distrito de Baden-Württemberg, na Alemanha, perto da fronteira suíça-austríaca. A demonstração foi mostrar a diferença entre a mesma variedade de lúpulos cultivados em diferentes regiões e o efeito que a localidade e a colheita têm no sabor.

Um dos pontos mais deliciosos deste evento é o nível de importância que os fabricantes de cerveja e os donos de restaurantes deram ao encontro cara a cara com os que provam seus produtos. Não era incomum ver Jon Myerow, da Tria, Casey Hughes, da Flying Fish, Scott Morrison, da Dock Street, Nate Walter, da McKenzie Brewhouse, Mike Fava, da Nodding Head, e Matt Scheller, do Farmer's Cabinet, servindo cerveja, misturando-se à multidão. ou distribuir pratos de alimentos gourmet. Todos os alimentos e bebidas foram doados pelos participantes.

A cerveja servida também era a melhor.A Cabinet Artisanal Brewhouse serviu o Marry Me em Goslar, uma cerveja Gose azeda feita com coentro e sal rosa do Himalaia, a 4,2% ABV; e New Dawn Fades, um Ale escuro da casa da fazenda fabricado com capim-limão e pimenta, a 7,5% ABV. O Nodding Head estava servindo o Kung Fu Grip de Rudy, uma American Strong Ale com sabores de frutas escuras e característica característica da terra belga a 11% ABV. O Nodding Head também exibiu Ostap, uma Grisette não filtrada com aromas frutados leves e ABV a 4%.

A Triumph Brewing produziu Beer Floats, enquanto Gary e Melissa Fry, proprietários da Craft Ale House of Limerick, serviram cervejas da Scratch Series para a Troegs Brewing Company, junto com a Troegs, que cobiçavam a Flying Mouflan American Barleywine a 9,3% ABV. A Victory Brewing de Downingtown destacou Otto em Oak, um lançamento especial Rauchbier em barris de Bourbon, e Ranch R Double IPA com 9,2% ABV.

Weyerbacher tinha o Simcoe IPA à mão, o Flying Fish derramou a saída 8 entre os muitos que trouxeram, e o Midas Touch do Dogfish Head foi, como sempre, um sucesso em casa com os fãs.

Se você passasse pelo vestiário, doces e bebidas espirituosas adicionais seriam encontrados no Speakeasy, escondidos confortavelmente além das cortinas pretas no nível mais baixo. O Hot Club Philly tocou jazz que aqueceu a alma, enquanto o corpo esquentava com o Bluecoat American Dry Gin e o XXX Shine White Whisky do Philadelphia Distilling. Uma atmosfera descontraída se sobrepôs a amplos pedaços de chocolate do Betty's Speakeasy, bolos em camadas de creme da Night Kitchen e cestas de biscoitos cheios de especiarias da Cookie Confidential.

Então fale fácil, meus amigos. Que todas as cidades da América tenham uma lição da Filadélfia. Quando a melhor comida e cerveja da cidade entra na alma, é difícil abalar a lealdade eterna.

Felicidades!

As fotos são (de cima): As pessoas que viram a vitória incluem Marnie Old à direita, oferecendo educação e cerveja; O chef de Rembrandt oferece barriga de porco defumada; Melissa Fry, da Craft Ale House, serve cerveja para os Troegs; Southwark apresenta carne de carneiro, alface e tomate; O Philadelphia Distilling serve Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin e XXX Shine White Whisky

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