Receita de salada de cenoura e rabanete

• Pode 17, 2024

Não gosto muito de rabanetes vermelhos, acho-os um pouco fortes demais e um pouco afiados e picantes para o meu gosto. Mas quando combinado com cenouras doces raladas na hora, você obtém uma salada deliciosamente saudável e muito nutritiva.

As cenouras são saudáveis ​​e nutritivas - estão repletas de vitamina A, vitamina K e fibra alimentar. Embora os rabanetes sejam ricos em folato, magnésio, cobre, cálcio, vitamina B6 e vitamina C. Ambos os vegetais são embalados com antioxidantes, benefícios anti-inflamatórios e elementos nutritivos que ajudam a aumentar a imunidade.

Minha saborosa salada de cenoura e rabanete é muito fácil de preparar e um acompanhamento encantador para qualquer refeição tradicional maharashtriana. Usar um processador de alimentos também facilita o trabalho de ralar, mas se você preferir ralar as cenouras e rabanetes à mão - então, por todos os meios, fique à vontade para fazê-lo ☺.


SALADA DE CENOURA E RADISH

Ingredientes:

2 cenouras médias, descascadas e raladas
1 pequeno molho de rabanetes vermelhos (10-12), ralado
2-3 pequenos pimentões verdes tailandeses divididos longitudinalmente
2 colheres de sopa de amendoim torrado e sem sal
suco de 1 limão
sal, a gosto
pitada de açúcar
¼ colher de chá de sementes de mostarda preta
¼ colher de chá de sementes de cominho
5-6 folhas frescas de curry
pitada de asafetida (hing)
2 colheres de sopa de óleo (vegetal de canola)
1 xícara de brotos de feijão mungo (ou brotos de alfafa ou uma mistura adorável)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Agora, usando uma toalha de chá ou papel toalha limpa, esprema todo o líquido das cenouras e rabanetes ralados. Há muito mais líquido do que você imagina, mas na verdade eu reservo esse líquido e o adicionarei a um dal ou curry mais tarde. Mas para este prato em particular, se todo o líquido não for espremido, seu produto final será uma grande bagunça aquosa - e certamente não queremos isso.

Em uma tigela grande, misture o suco de limão com o sal, o açúcar e os pimentões verdes. Bata para misturar e dissolver o açúcar e o sal no suco de limão. Em seguida, adicione as cenouras raladas e os rabanetes ralados.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo em temperatura média alta. Quando quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda. Quando o respingo diminuir, adicione as sementes de cominho, juntamente com as folhas de curry e asafetida. Em seguida, despeje cuidadosamente essa mistura de óleo com especiarias quente sobre as cenouras raladas e a salada de rabanete. Por fim, adicione os amendoins amassados ​​e os brotos de feijão mungo. Misture bem para combinar todos os ingredientes e decore com folhas de coentro picadas na hora. Sirva com qualquer refeição indiana tradicional.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar uma xícara ou mais de edamame cozido / cozido no vapor a esta salada para obter ótima cor, textura e sabor. Você também pode adicionar grão de bico cozido, se quiser.



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