Receita de cupcakes de grãos integrais de abobrinha cítrica

• Pode 1, 2024

Meus sintomas negativos do Transtorno de Déficit de Atenção são menos incômodos quando eu alimento meu corpo com alimentos saudáveis. Há momentos em que eu quero um cupcake ou algo igualmente doce. Esta receita adorável faz cupcakes saudáveis ​​que têm gosto de verão. Cheia de sabores picantes de frutas cítricas e pedaços cremosos de abobrinha, esta receita satisfaz a necessidade de algo doce, sem a culpa avassaladora de saber que você está comendo calorias vazias. Eu também usei azeite saudável. Dá um sabor interessante, o que faz as pessoas se perguntarem sobre o "ingrediente secreto". Se você não se importa com o azeite, pode usar qualquer óleo saudável. Embora esta receita seja uma opção mais saudável do que os cupcakes comuns, ela ainda deve ser consumida com moderação. Boa sorte com isso!


Receita de cupcakes de grãos integrais de abobrinha cítrica

Ingredientes:

1 ¾ xícara de farinha de trigo integral branca
½ xícara de farinha de trigo germinada
¼ xícara de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal marinho
1 ½ xícaras de açúcar turbinado
½ xícara de azeite extra-virgem (eu uso a marca Kirkland. Não use azeite barato com sabor ousado.)
2 ovos
¼ xícara de iogurte grego (use uma medida seca e pulverize com spray antiaderente.)
1/3 xícara de suco cítrico fresco (usei ¼ xícara de suco de limão fresco + suco de limão fresco suficiente para fazer 1/3 xícara de suco cítrico fresco.)
1 colher de sopa de raspas de limão ou limão (opcional)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1½ xícara de abobrinha ralada grosseiramente, espremida a seco
Craisins, se desejado

Esmalte:

1 xícara de açúcar em pó
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
pequena pitada de sal, se desejar
raspas de limão ou lima, se desejado

Método:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Alinhe suas latas de muffin com papéis ou você pode borrifá-las com spray de cozinha antiaderente. Esses cupcakes podem ficar um pouco pegajosos, então eu gosto de usar os papéis.

Misture as farinhas, o amido de milho, o fermento e o sal em uma tigela média e misture bem. Coloque a tigela de lado.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos, o iogurte e o azeite. Bata para combinar os ingredientes. Adicione o suco de limão, as raspas e o extrato de baunilha e misture bem. Misture a abobrinha e os cravo-da-índia, se desejar, e deixe a mistura repousar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permite que o açúcar amoleça um pouco e a abobrinha libere mais líquido. Mexa a mistura novamente, antes de adicionar os ingredientes secos. Use uma colher para adicionar os ingredientes secos.

Adicione a mistura de farinha aos ingredientes úmidos e mexa-os juntos, à mão, até que estejam apenas combinados.

Encha os forros de cupcake cerca da metade e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito saia com algumas migalhas úmidas.

Misture os ingredientes de esmalte juntos em uma tigela pequena. Enquanto os cupcakes estiverem quentes, coloque uma cobertura suficiente sobre cada um deles para cobrir os topos. Coloquei uma quantidade enorme de esmalte sobre eles, depois voltei e espalhei. Se você quer um cupcake realmente pegajoso, cole-o gentilmente duas vezes com um garfo, antes de adicionar o esmalte. Esta receita fará cerca de duas dúzias de cupcakes de tamanho médio. Seu número pode variar, dependendo do tamanho das latas de cupcake.


Eu me vi com uma abundância de abobrinha, graças a um dos meus bons amigos. Minha despensa também tinha muitos limões e eles chegaram ao estágio de casca dura. Estava na hora de assar a sério! Ultimamente, talvez porque estou ficando mais velha, prestando muito mais atenção aos ingredientes quando asso. Estou usando adoçantes com um índice glicêmico mais baixo. Minhas farinhas raramente são farinha branca, que teve toda a fibra removida.

Como quero limitar meus alimentos e conservantes processados, porque a pesquisa mostrou que algumas pessoas com DDA são sensíveis a conservantes, só uso suco de limão e limão fresco. O material engarrafado simplesmente não tem aquele sabor fresco! Eu tenho um espremedor de vidro que herdei da minha mãe. No entanto, prefiro usar um alargador cítrico de madeira. Funciona melhor, ocupa menos espaço e é mais fácil de limpar. Tirar suco de limões e limas nunca foi tão fácil. Você tem um? O que você acha disso? Eu incluí um link da Amazon abaixo. Aproveite seus cupcakes!

Alargador de citrinos Norpro 5201, Castanho

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