Sabores de café por região

• Pode 17, 2024

Condições ideais

O excelente café começa com condições ideais de cultivo, como solo rico, temperaturas amenas, chuvas frequentes e sol sombreado. Embora esses requisitos limitem as regiões que poderiam cultivar café, ainda existe uma grande variedade de países que o fazem. Algumas das regiões produtoras de café são Brasil, Colômbia, Costa Rica, Etiópia, Ruanda, Guatemala, Havaí, Indonésia, Nova Guiné, Jamaica e Iêmen.

Segundo a Organização de Pesquisa do Café, cerca de 80% do café produzido é arábica e cerca de 20% é Robusta. Os grãos de café Robusta são mais robustos que as plantas Arábicas, mas produzem uma bebida com sabor inferior e maior teor de cafeína. O feijão arábica precisa de estações chuvosas e secas bem definidas e a altitude deve estar entre 1800-3600 pés. Os grãos robusta são muito mais tolerantes às condições quentes do que o café arábica.

Os especialistas

O café de cada país tem características distintamente identificáveis? Vamos ver como os especialistas avaliam aqui.

No livro “Café: o guia essencial para o feijão essencial”, Catherine Calvert diz: “Embora os cafés da mesma área geográfica possam compartilhar certas características, cada país e cada região do país tende a produzir seu próprio feijão distinto. . ” (Café - O Guia Essencial do Feijão Essencial, de Catherine Calvert)

Em "As cores da sobremesa", Scott McMartin, diretor de educação de café e chá da Starbucks, fala sobre as diferenças nas regiões da seguinte forma:

“A América Latina chama esses cafés de incrivelmente versáteis -“ da elegância robusta e acidez pronunciada dos cafés da América Central aos sabores de café equilibrados da América do Sul. Os cafés da região Ásia-Pacífico variam muito e podem ser encorpados, exóticos e aromas e profundidade encontrados nos cafés de Papua Nova Guiné. Por outro lado, os cafés da região da África / Arábia são surpreendentes e únicos devido às suas características que não são café e às qualidades do vinho - incluindo frutas cítricas, bagas e lavanda. ”

Os comerciantes de café do Texas dizem: “Os cafés etíopes têm um caráter rico, selvagem e vinho. Moka é realmente um porto no Iêmen. Moka Harrar é o verdadeiro sabor do mocha, que agora é confundido com chocolate. Os cafés indonésios têm uma terra mais encorpada e mais pesada, melhor representada pelos cafés de Sumatra - Real gutsy e suave nos assados ​​mais escuros. Os cafés da América Central e do Sul são leves e de caráter suave, com sabor e aroma agradáveis ​​reconhecidos pela maioria das pessoas. Os cafés africanos tendem a ter um caráter acentuado e adocicado, semelhante aos etíopes. O Quênia representa melhor o verdadeiro sabor do café africano. ”

O café é uma bebida muito complexa, com muitos fatores que pesam no perfil de sabor de cada café. Embora todo especialista tenha sua própria opinião sobre as muitas características do café, Marcela Zuchovic, da Jalima Coffee, diz tudo. Ao nos orientar e nos ensinar o que os profissionais estão procurando ao tomar as xícaras, ela deixou claro que a experiência de todos com um café é pessoal e, no final, é tudo sobre o que você ama. Concordo.

Instruções De Vídeo: TIPOS DE CAFÉ │ VARIEDADES (Pode 2024).