Receita decadente do molho da sobremesa do caramelo

• Pode 2, 2024

Molho de caramelo não é difícil de fazer e tem dezenas de usos. Pode ser regado com sorvete, bolos, cheesecakes, pudins e outras sobremesas. Este molho de caramelo decadente é caramelo real e, embora seja um pouco mais trabalhoso do que o molho de caramelo básico, vale a pena porque é suave e rico. Também armazena bem na prateleira da despensa em um recipiente hermético por vários meses.

Uma das vantagens deste molho é que o cozinheiro pode controlar a intensidade do sabor do caramelo. Se um sabor leve de caramelo for desejado, o açúcar pode ser cozido em um marrom claro. No entanto, quanto mais escuro o açúcar ficar, mais intenso e forte será o sabor do molho. Por ser caramelo de verdade, é recomendado para sobremesas mais sofisticadas; o sabor vale o esforço.

Molho de caramelo decadente

12 porções

1 1/4 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de creme de leite
1/4 xícara de manteiga
1 colher de chá de baunilha

1. Aqueça o açúcar em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto.


2. O açúcar começará a derreter nas bordas.











3. Usando uma colher de madeira ou um raspador de borracha resistente ao calor, mexa o açúcar derretido para o centro.














4. Continue mexendo o açúcar até derreter completamente até obter um líquido marrom dourado.


5. Aumente o fogo e continue cozinhando, se quiser intensificar o sabor do caramelo ou se quiser um pouco mais amargo.


6. Observe com cuidado para que não queime.












7. Reduza o fogo para baixo e despeje o creme de leite; vai borbulhar.


8. Mexa até incorporar o creme, adicione a manteiga e mexa até derreter.













9. Lave as laterais com um pincel embebido em água para evitar cristais de açúcar.












10. Desligue o fogo e adicione a baunilha.


11. Quando a mistura estiver fria, transfira para um recipiente hermético. Pode ser mantido em temperatura ambiente por vários meses.


12. Nota: se o caramelo estiver muito grosso, aqueça o caramelo no microondas em intervalos de 30 segundos e adicione creme de leite fresco.

Quantidade por porção
Calorias 223 Calorias de Fat 134
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 60% Proteína 1% Carb. 39%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 15 g
Gordura saturada 9 g
Colesterol 51 mg
Sódio 51 mg
Carboidratos totais 22 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 21 g
Proteína 1 g

Vitamina A 12% Vitamina C 0% Cálcio 0% Ferro 0%

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