Estrelas de frutas frescas no verão em uma salada rápida e fácil

• Abril 30, 2024

É sempre bom ter uma bela salada com as refeições de verão. A maioria das áreas possui mercado de agricultores, com produtos locais frescos, começando no final da primavera e terminando no outono. Você já reparou que os sabores dos produtos locais são totalmente diferentes do lixo insípido importado de países estrangeiros fora da estação? Adoro as framboesas e pêssegos que saem no meio do verão e, quando estão disponíveis, costumo manter alguns à mão para usar em receitas e servir como um lanche saudável.

Esta salada fabulosa surgiu puramente por acidente. Eu estava preparando uma salada para um serviço de catering, estava com pouco tempo, como de costume, e descobri que a sacola de compras contendo os morangos de que eu precisava não saíra da loja. Como eu tinha pêssegos e framboesas na geladeira, usei-os na salada como substituto dos segmentos de morangos e laranja. Eu não tinha feito o molho para a salada e precisava sair, então peguei um pote de molho de papoula rosa que sobrara de outro trabalho, derramei um pouco sobre os pêssegos cortados para que não fiquem marrons e rezei para que ingredientes teriam bom gosto juntos. Quando voltei ao trabalho para pegar a louça, os anfitriões estavam dizendo que essa era a melhor salada que já haviam comido e queriam a receita!

Embora as nozes possam ser vidradas em cerca de 10 minutos, elas também podem ser preparadas à frente e mantidas em um saco hermético. Você pode usar qualquer tipo de nozes, mas os sabores de pêssego e amêndoa são uma combinação clássica e vão bem nesta salada.

Se você tiver pouco tempo, poderá usar as misturas de saladas embaladas disponíveis no supermercado. Eles não apenas vêm em diversas variedades, como economizam tempo para cozinheiros ocupados.

Salada de pêssego e framboesa

 
12 porções

Amêndoas
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de amêndoas fatiadas
           
1/2 lote de molho de sementes de papoila rosa (mais ou menos a gosto)
           
Salada 
 
3 pêssegos frescos, descascados, sem caroço e fatiados
12 xícaras de salada (eu gosto de uma mistura de alface, espinafre, alface e mix de primavera), rasgadas em pedaços pequenos
1 xícara de aipo em cubos
3 xícaras de framboesas frescas
 
Coloque o açúcar em uma frigideira pequena e leve ao fogo alto; quando o açúcar começar a derreter, agite a panela sobre o fogo até que o açúcar esteja quase todo derretido. Adicione as amêndoas e mexa para revestir. Despeje as amêndoas vitrificadas em pergaminho ou papel manteiga para esfriar.
 
Cubra as fatias de pêssego com um pouco do molho e misture com os ingredientes restantes. Misture com molho adicional suficiente para umedecer e misture as amêndoas.
 

Molho de semente de papoula rosa

 
Faz cerca de 2 1/2 xícaras de molho
 
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de mostarda seca
3/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de flocos de cebola desidratados
1 xícara de óleo
           
1 1/2 colheres de sopa de sementes de papoila
       
Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo e as sementes de papoula, no liquidificador e bata até ficar bem misturado. Com o motor ligado, adicione lentamente o óleo e misture até engrossar. Misture as sementes de papoila. Este curativo manterá várias semanas na geladeira.
 
 

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