Receita de Hara Murgh Tikka

• Pode 21, 2024

Nós, índios, adoramos nossas cores - vestimos roupas de cores vivas, celebramos o Holi (o festival das cores) e também adoramos comida colorida. Portanto, esta receita em particular é o exemplo perfeito: Hara Murgh Tikka, que em inglês (do hindi) se traduz diretamente em "pedaços de frango verde". Então, sim, embora isso possa parecer um pouco estranho - garanto que o prato é absolutamente delicioso e a cor refere-se apenas à marinada.

O nome (Hara Murgh Tikka) é realmente derivado da adorável marinada verde brilhante devido às ervas ou combinação de ervas usadas. Tradicionalmente, esse prato geralmente é muito picante, mas você pode ajustar o número de pimentões verdes para se adequar ao seu gosto pessoal.

Adoro grelhar os pedaços de frango (no estilo espetinho de espeto) em um churrasco ou churrasqueira, mas você também pode usar uma assadeira interna ou assar / assar no forno. Você também pode usar a mesma receita básica de marinada para suas carnes, frutos do mar, paneer ou legumes favoritos.


HARA MURGH TIKKA (Frango apimentado “verde”)

Ingredientes:

1 lb de frango desossado / sem pele (corte em pedaços menores se você quiser espetar o frango)
1 molho grande de folhas de coentro fresco (ou hortelã fresca, manjericão fresco, endro fresco, salsa fresca ou qualquer combinação)
2 "pedaço de gengibre, picado
3-4 dentes de alho grandes, descascados e picados
4-5 pequenos pimentões tailandeses verdes, a gosto
1 colher de chá de açafrão (haldi)
1 colher de sopa de pó de cominho em pó
1 colher de sopa de pó de coentro em pó
2 colheres de sopa de garam masala
1 colher de chá de páprica espanhola
1 ½ xícara de iogurte de boa qualidade
sal e pimenta a gosto
suco de ½ limão (ou limão)
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
fatias de limão ou lima para decorar

MÉTODO:

Em uma tigela grande de vidro, misture o iogurte com as especiarias (açafrão, cominho em pó, coentro em pó, garam masala, páprica, sal e pimenta). Misture bem para combinar e reserve até necessário.

Lave e corte as folhas de coentro. Para esta receita, você pode usar as folhas e os caules. Usando um liquidificador ou processador de alimentos, combine as folhas de coentro com gengibre, alho, pimentão verde, óleo e suco de limão. Misture em uma pasta grossa e lisa, adicionando apenas um pouco de água, conforme necessário, para ajudar no processo.

Agora adicione as folhas de coentro misturadas à mistura de iogurte. Misture bem para combinar todos os ingredientes e adicione o frango. Verifique se todos os pedaços de frango estão uniformemente revestidos com a marinada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 4-6 horas, mas a noite é melhor.

* Para assar no forno:

Apenas pré-aqueça a 400 graus F. Sacuda qualquer excesso de marinada e coloque o frango em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 10 a 12 minutos ou até ficar totalmente cozido. Decore com fatias de limão e sirva com naans frescos e arroz Basmati perfumado.

* Para grelhar ou churrasco:

Se você estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água morna por pelo menos 30 minutos antes de usar. Depois sacuda qualquer excesso de marinada e enfie cuidadosamente os espetos, deixando um pouco de espaço entre os pedaços de frango.

Grelhe os kebabs ou pedaços de frango em uma churrasqueira ao ar livre ou em uma panela interna até ficar totalmente cozida. Decore com fatias de limão e sirva com naans frescos e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Se você estiver usando frutos do mar, camarão ou paneer, não use iogurte e deixe marinar por apenas 30 a 45 minutos.



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