Kopi Luwak

• Pode 2, 2024

O que é Kopi Luwak?

A maioria dos cafés começa da mesma maneira, crescendo desde o solo, colhidos pelos cafeicultores, transportados para torrefadores e depois para a xícara. Kopi Luwak, no entanto, segue uma rota um pouco diferente. Kopi Luwak não é sobre um bean específico, mas mais sobre onde ele esteve. O nome traduzido significa "café civet".

The Civet

O Civet é um animal felino encontrado na África e na Ásia. Infelizmente para o Civet, eles têm muitas qualidades atraentes e são altamente cobiçados por sua carne, almíscar e seu amor extraordinário por cerejas de café (o fruto da planta de café que contém o feijão ou a semente).

Conforme a história é contada, ela começa com a capacidade da civeta de escolher as cerejas mais maduras e doces. As civetas amam a fruta, mas não conseguem digerir completamente o feijão. Os trabalhadores do café vasculham o chão em busca de seus excrementos distintos que sustentam as cerejas não digeridas.

A raridade das civetas e esse processo de recuperação e processamento dos grãos criaram uma grande demanda e o preço mais alto de sempre para um grão de café. Em 2007, Kopi Luwak pesava US $ 160 por libra, segundo a Revista Forbes. Este ano, o preço chega a US $ 227.

Merece seu preço?

Evidentemente, muitos especialistas em café acham que sim. De acordo com aqueles que amam Kopi Luwak, a combinação das civetas ama as melhores cerejas de café, suas enzimas digestivas que quebram as cerejas do café, removendo as qualidades amargas, e a torrefação leve deixa um café doce complexo que os seguidores estão dispostos a pagar o enorme preço.

Você deveria comprar uma hipoteca para provar o Kopi Luwak?

A menos que você seja um verdadeiro conhecedor, tomando um café como um profissional e tomando café preto, eu diria que não. Tente encontrar um café que você possa amar dentro do seu orçamento.


Do esterco à fermentação do café sem sabor residual
//www.nytimes.com/2010/04/18/world/asia/18civetcoffee.html?pagewanted=2