Problemas de saúde do óleo de colza e óleo de canola

• Pode 6, 2024

O óleo de canola é realmente um óleo de colza que foi produzido seletivamente e modificado geneticamente. O nome de Canola vem do Canadá - o local onde foi desenvolvido. O óleo de colza é saudável para você?

Para começar, a colza / canola é uma planta relacionada ao nabo. O óleo vem do esmagamento das sementes.

O óleo de canola tem um departamento de relações públicas ativo. Poucas pessoas sabem que é geneticamente modificado. Essa modificação genética foi feita para lidar com os efeitos nocivos do Roundup - um herbicida. Infelizmente, os agricultores agora pulverizam canola com ainda mais pesticidas, porque é uma colheita de renda tão importante.

Os geneticistas criaram especificamente canola da colza para alterar o perfil da colza, porque o óleo de colza é cerca de 50% de ácido erúcico. O ácido erúcico pode impedir o crescimento em humanos. Quando os geneticistas criaram a variante do óleo de canola, eles reduziram seu componente ácido erúcico, para remover esse risco. A definição oficial de óleo de canola no site do Conselho de Canola é "um óleo que deve conter menos de 2% de ácido erúcico".

O pequeno grupo de agricultores que tenta em vão cultivar óleo de canola não-GM é instruído a pagar as taxas de qualquer maneira, por causa da contaminação por fazendas vizinhas.

O óleo de canola é elogiado por seus benefícios à saúde. Mas, na verdade, ele possui apenas 10% de ômega-3. Em comparação, o óleo de semente de linho também possui 58% de ômega-3 e ômega-6. Óleos ômega-3 DEVEM ser servidos frios para preservar seus benefícios à saúde. Mas a maioria das pessoas usa o óleo de canola para cozinhar, destruindo imediatamente seus benefícios à saúde.

Você poderia dizer: "pelo menos não é prejudicial ao aquecê-lo". O óleo de canola tem um ponto de fumaça de 475F e é por isso que as pessoas adoram usá-lo para fritar. E concedido, comparado a outros óleos parcialmente hidrogenados, como o óleo de soja, que se transformam em ácidos graxos trans tóxicos quando aquecidos, o óleo de canola é melhor na "escala de perigos"! Mas ele cria alguns ácidos graxos trans, assim como o óleo de colza. Produz um pouco menos de ácidos graxos trans do que o óleo de colza, mas não muito.

Em um estudo da Cooperative Extension da Universidade da Califórnia, que comparou óleo de canola e colza versus óleo de soja e óleo de amendoim, o óleo de amendoim fez o melhor em altas temperaturas e permaneceu saudável.

Portanto, se você usar o óleo de canola frio, obterá 10% de óleos ômega-3. Não é tão bom quanto os benefícios do óleo de linhaça, mas talvez você não consiga encontrar óleo de linhaça na sua loja local. Se você deseja começar a cozinhar com óleo, é melhor recorrer ao óleo de amendoim.

Observe que, mesmo que você não aqueça o óleo de canola, o fabricante pode fazê-lo. Certifique-se de comprar os óleos de canola listados como "prensados ​​a frio". Caso contrário, se o fabricante aquecer o óleo a mais de 110F em seu processamento, ele já danificou os óleos ômega que estavam no óleo original.

O óleo de canola tem um prazo de validade de 1 ano. De acordo com o site da Canola, "Mantenha o óleo de canola na geladeira ou em um local fresco e escuro quando não estiver em uso. A luz e o calor aceleram o processo de degeneração dos óleos".

Gráfico de gordura e óleo de cozinha
Tabela de Tipos e Uso de Óleo de Cozinha
Boas gorduras, gorduras ruins e gorduras feias
Gorduras boas poliinsaturadas e monoinsaturadas
Boas gorduras são realmente boas
Gorduras Omega-3, óleo de peixe, DHA e EPA
Azeitonas e Azeite
Evite óleo de soja
McDonalds e óleos parcialmente hidrogenados
Gorduras Trans, Fritura e Atkins


Biblioteca de livros de Low Carb de Lisa Shea

Instruções De Vídeo: Óleo de canola é saudável ou não? (Pode 2024).