Receita de La Brioche des Rois

• Pode 6, 2024

As boulangeries francesas (padarias) começam a preparar seus deliciosos bolos e pães da Epifania em meados de dezembro. O feriado é observado por volta de 6 de janeiro e comemora o que se acredita ser a jornada que os sábios fizeram para visitar o Menino Jesus logo após seu nascimento. A Fête des Rois é uma celebração alegre, e é tradicional servir a Galette des Rois (bolo do rei) como sobremesa. No entanto, em algumas áreas da França, eles também servem um Brioche des Rois, que consiste em massa amanteigada de brioche feita na forma de uma coroa; pode conter frutas e nozes, ou pode ser deixado liso. Como La Galette des Rois, uma fava seca ou fève, que é uma pequena estatueta de cerâmica, é inserida no Brioche, e o sortudo se torna rei (ou rainha) do dia e é obrigado a trazer um Brioche des Rois para a celebração do próximo ano.

A massa para o seguinte La Brioche des Rois é feita com facilidade e rapidez na máquina automática de pão, mas o produto final é tão amanteigado e delicioso quanto sua contraparte demorada. Eu escolhi adicionar cerejas vermelhas e verdes, mas você pode adicionar uma mistura de bolo de frutas ou deixá-la simples e servi-la como pãezinhos de jantar em vez de como pão de sobremesa. Se você optar por adicionar as cerejas, polvilhe com açúcar grosso e pincele com um esmalte leve depois de remover do forno.

24 porções

Massa:
4 ovos
1/2 xícara de água morna
3 1/2 colheres de sopa de leite em pó
3 1/2 xícaras de farinha
3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de fermento
1 xícara de cerejas glace, de preferência vermelho e verde

Cobertura:
1 gema de ovo batida

Açúcar grosso
Cerejas vermelhas e verdes

Esmalte:
1 xícara de açúcar em pó
1 colher de sopa de manteiga macia
1 a 2 colheres de sopa de leite

1. Coloque todos os ingredientes da massa, exceto as cerejas, na máquina de pão na ordem listada.
2. Coloque a máquina em massa e ligue. Verifique após 5 minutos para garantir que os ingredientes estejam misturando corretamente e se formaram uma bola macia de massa. Se a bola estiver muito mole, adicione mais farinha; se a bola estiver muito dura, adicione um pouco mais de água e inicie o ciclo novamente.
3. Depois que o ciclo durar 30 minutos, adicione as cerejas.
4. Quando o ciclo terminar, transfira a massa para um pano de confeiteiro levemente enfarinhado ou outra superfície.
5. Divida a massa em 12 pedaços, enrole cada uma em uma bola e coloque-a em um molde de anel bem untado de 12 ”(ou substitua uma bandeja de tubo ou Bundt).
6. Use os dedos para apertar as partes superiores de cada um em um ponto.
7. Deixe crescer em um local quente por 30 a 45 minutos ou até ficar bem claro.
8. Pincele o brioche com gema de ovo e polvilhe com o açúcar grosso.
9. Asse em forno a 400 ° por 30-35 minutos ou até dourar.
10. Decore com as cerejas vermelhas e verdes adicionais e pincele-as com esmalte.
11. Esmalte: Misture os ingredientes até ficar homogêneo.

Quantidade por porção:
Calorias 184 Calorias de Fat 68
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 37% Proteína 8% Carb. 56%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 8 g
Gordura saturada 4 g
Colesterol 61 mg
Sódio 178 mg
Carboidratos totais 26 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 4 g

Vitamina A 7% Vitamina C 1% Cálcio 0% Ferro 2%

Instruções De Vídeo: Galette des Rois - King Cake Recipe - Bruno Albouze - THE REAL DEAL (Pode 2024).