Evitar Listeria

• Abril 26, 2024

A Listeria é um tipo de bactéria encontrada principalmente em queijos não pasteurizados e outros laticínios não pasteurizados, mas também pode estar presente em produtos frescos e em produtos à base de carne.

A listeriose é a doença que pode resultar da ingestão de Listeria, embora seja rara, pode ser extremamente perigosa para mulheres grávidas que são mais suscetíveis - cerca de vinte vezes mais suscetíveis - a essa doença do que as não grávidas.

Nos EUA, relatam-se que cerca de 1600 pessoas contraem Listeria por ano, das quais 260 ou mais podem morrer da doença. A infecção por Listeria pode causar aborto, nascimento prematuro e natimorto, ou seu bebê pode nascer com a doença que pode ser fatal (22% dos bebês nascidos com listeriose morrem). Pode ser difícil rastrear a listeria até sua origem, pois o tempo de incubação pode ser de dois dias a dois meses.

Como a bactéria Listeria pode ser encontrada na água e no solo, vegetais e frutas crus também podem ser contaminados, a Listeria também pode contaminar os animais e pode aparecer em carnes mal cozidas. Felizmente, a Listeria é morta por pasteurização e cozimento completo.

Às vezes, é difícil distinguir a listeriose de uma gripe estomacal, se houver dúvida, peça ao seu médico para testar a doença. Após a exposição às bactérias, pode levar de dois dias a um mês para que os sintomas se manifestem, dificultando o rastreamento da fonte de contaminação. Os sintomas mais comuns incluem: febre, dores de cabeça e dores musculares, náusea e vômito.

Após o diagnóstico, pode ser iniciado tratamento com antibióticos, o que pode impedir a propagação da doença para o bebê ainda não nascido. Os bebês também podem receber antibióticos no nascimento, se uma infecção foi diagnosticada, a chave está no diagnóstico preciso e oportuno.

Aqui está uma cartilha sobre como evitar Listeria em sua dieta.

* Não coma queijos macios, como: queijo feta, brie, camembert, queijos de veias azuis ou queijos mexicanos, como queso fresco, queso blanco e panela, a menos que sejam pasteurizados.

* Você só deve comer queijos duros, como queijo cheddar e semi-moles, como mussarela, se o leite for pasteurizado. Queijos cremosos pasteurizados e queijo cottage também podem ser consumidos com segurança.

* Evite cachorros-quentes, carnes de almoço ou delicatessen, a menos que sejam adequadamente reaquecidos ao vapor (ou 60oC).

* Evite peixe refrigerado ou patês à base de carne ou barrinhas de carne.

* Não coma peixe defumado refrigerado ou frutos do mar, a menos que esteja contido em um prato cozido que esteja bem cozido.

* Lave todas as frutas e legumes cuidadosamente. Lave bem o * exterior * dos melões, a pele pode estar contaminada e cortá-la com uma faca pode levar a bactéria para a fruta.

* Mantenha o termômetro da geladeira a 40 graus ou menos e mantenha a geladeira limpa.

* Refrigerar alimentos imediatamente após a compra

Cozinhe bem os alimentos em temperaturas adequadas (use termômetros de alimentos) e reaqueça todos os alimentos até que fiquem no vapor (ou 160 F)

Cuidar desses princípios básicos deve mantê-lo livre de contato com listeria, se você tiver uma doença misteriosa do tipo gripe estomacal durante a gravidez, certifique-se de que o seu médico seja verificado.

Instruções De Vídeo: Qué alimentos evitar y precauciones en la cocina para prevenir la listeriosis (Abril 2024).