Beringela Maharashtrian e receita de curry de batata

• Pode 4, 2024

As berinjelas indianas para bebês são pequenos legumes redondos / ovais, de cor púrpura escura. Mas, independentemente da aparência em miniatura, essas berinjelas também são muito saborosas! Essa variedade de berinjela asiática é do tamanho de uma bola de golfe e tem uma textura mais dura do que suas contrapartes.

Essas berinjelas são uma fonte maravilhosa de fibras alimentares, potássio, vitamina C e vitamina K. Eles também contêm muitos antioxidantes, que neutralizam os radicais livres no corpo e protegem as células contra danos.

Minha Maharashtrian Baby Berinjela e batata Curry é uma deliciosa combinação de berinjela, batatas, especiarias quentes e aromas encantadores. Você pode encontrar essas adoráveis ​​berinjelas na maioria das lojas indianas e muito facilmente em qualquer loja asiática.

Mais uma vez, não me incomodo em descascar minhas batatas - apenas esfregue bem.


BERINGELA DO BEBÊ DE MAHARASHTRIAN & CARIL DA BATATA (Vangi Batatachi Bhaji)

Ingredientes:

6-8 berinjelas indianas do bebê
1 batata grande, cortada em fatias ou tábuas
1 cebola grande, picada
2-3 dentes de alho grandes, picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, a gosto
½ xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de amendoim torrado sem sal, tostado levemente
sal e pimenta a gosto
suco de ½ limão
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de kala ou goda masala (você pode usar garam masala)
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
½ colher de chá de sementes de cominho
3-4 pimentões vermelhos secos
6-8 folhas frescas de curry
pitada de asafetida (hing)
2-3 colheres de sopa de óleo (coco, vegetais ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Apare e prepare as berinjelas imediatamente antes do uso, corte-as parcialmente em metades / quartos (dependendo do tamanho) e reserve até que sejam necessárias. Além disso, corte as batatas imediatamente antes do uso e mantenha-as em uma tigela com água fria para evitar o escurecimento / oxidação.

Usando um liquidificador ou processador de alimentos, misture a cebola com alho, gengibre, pimentão verde, coco, amendoim, suco de limão, sal e pimenta. Moa tudo em um purê / pasta espessa, adicionando um pouco de água, conforme necessário. Reserve até necessário.

Em uma frigideira funda grande ou wok em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando estiver quente, adicione as especiarias (açafrão, pimenta vermelha em pó, coentro em pó, kala masala). Deixe cozinhar por cerca de um minuto ou dois. Em seguida, aumente o fogo para médio alto e adicione as batatas. Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione as berinjelas. Frite por alguns minutos até que as berinjelas fiquem levemente macias. Agora adicione o purê de cebola / coco e misture bem para combinar. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5-8 minutos ou até que as berinjelas estejam macias e as batatas macias. Não cozinhe demais! Este prato tradicionalmente tem um molho ou molho espesso, mas fique à vontade para adicionar água conforme necessário até que sua consistência preferida seja alcançada. Transfira para uma travessa bonita. Por fim, decore com as folhas de coentro picadas, sirva com chapatis frescos e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Este curry básico ao estilo Maharashtrian pode ser feito essencialmente com qualquer vegetal de sua escolha ou combinação de vegetais. Experimente com batata doce, pastinaga, couve-flor, cogumelos, ervilhas, cenouras, abóbora, abobrinha, abobrinha ...



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