Receita Mattar Paneer

• Abril 30, 2024

Mattar Paneer é um prato Punjabi muito conhecido encontrado em quase todos os menus de restaurantes indianos. É uma receita tão fácil que você pode fazer em casa a qualquer momento. O prato é basicamente ervilhas verdes (mattar) levemente cozidas com queijo indiano (paneer) em um delicioso curry à base de tomate.

Paneer é um componente essencial da culinária indiana, especialmente nos pratos do norte da Índia ou do Punjabi. É um queijo leve feito geralmente com leite integral, semelhante ao queijo de um fazendeiro. Tem uma textura firme e é um queijo não derretido que pode suportar tempos de cozimento prolongados e ainda tem a capacidade de manter sua forma, textura e sabor.

O paneer caseiro tem um sabor fresco maravilhoso e também é fácil de fazer, mas o paneer comprado na loja é tão bom e está facilmente disponível em qualquer supermercado indiano. Você também pode substituir o queijo ricota firme ou o tofu extra firme. Sinta-se livre para usar leite orgânico e fazer seu próprio paneer orgânico caseiro.


MATTAR PANEER (Ervilhas e Paneer)

Ingredientes:

½ lb paneer (em cubos e levemente frito na panela)
1 cebola média em cubos finos
2 dentes de alho grandes, picados
1 pedaço de gengibre descascado e picado finamente
1 saco de ervilhas verdes congeladas (1 lb de tamanho)
2 tomates, picados finamente
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de açafrão (haldi)
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de pó de coentro em pó
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
1 colher de sopa de pasta de tomate
sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma wok ou frigideira grande em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione as sementes de cominho e deixe chiar. Após cerca de 30 segundos, adicione as cebolas. Mexa e deixe as cebolas cozinharem até ficarem douradas. Em seguida, adicione o alho e o gengibre. Mexa por um minuto ou mais e adicione as especiarias (açafrão, garam masala, pó de cominho moído, pó de coentro moído, pimenta vermelha em pó e sal). Mexa por mais 2-3 minutos e, em seguida, adicione o tomate e a pasta de tomate. Mexa bem para combinar, adicionando um pouco de água, se necessário. Agora cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5-6 minutos até que os tomates amolecerem e quebrarem. Em seguida, adicione as ervilhas. Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, até que estejam aquecidos. Por fim, adicione os cubos fritos de paneer. Misture bem para combinar todos os ingredientes e deixe ferver em fogo baixo por 3-5 minutos. Decore com folhas de coentro picadas na hora. Sirva com arroz Basmati perfumado e chapatis ou rotis quente.



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Instruções De Vídeo: Matar Paneer Recipe / How to Make Paneer Mutter Masala | Indian Home Style Cooking (Abril 2024).