Receita úmida & deliciosa do queque da batata doce

• Pode 5, 2024

Já vi várias versões de uma caçarola de batata doce batida com cobertura de streusel; o meu é um pouco diferente, pois uso inhame enlatado para torná-lo mais rápido e fácil de montar. Além disso, minha cobertura de streusel exige coco, que adiciona textura e sabor extras. Embora esses cupcakes deliciosos tenham sido testados com o meu atalho para batata doce, tenho certeza de que você pode usar qualquer versão com bons resultados. Esses cupcakes são muito úmidos e deliciosos; elas congelam bem também, caso você queira esconder algumas para futuras refeições.
 
Começo com uma mistura de bolo para acelerar a preparação e geada os cupcakes resfriados com uma cobertura de queijo creme suave e rica (15 minutos ou menos na batedeira; pode ser preparada enquanto os cupcakes assam); coco torrado e nozes picadas enfeitam os topos. Se você estiver com pressa, substitua a versão caseira por glacê enlatado.

Para torrar o coco, basta espalhá-lo em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a 350 ° por 5-7 minutos; observe-o com cuidado para não queimar.

Cupcakes de batata doce com cobertura de cream cheese

24 cupcakes
 
Bolos de copo
1 pacote de bolo amarelo Mix, (18,5 onças)
2 1/2 xícaras de atalho para assar batata doce (incluindo cobertura de streusel)
3 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
1/3 de xícara de óleo vegetal

Geada
1 8 onças. pacote de queijo creme, amolecido
1/2 xícara de manteiga, amolecida
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha

Forre duas formas de muffin de 12 xícaras com forros e reserve.

Misture todos os ingredientes do cupcake até ficar homogêneo. Coloque uma massa de 1/4 de xícara em cada uma das 24 xícaras de muffin forradas. Asse em forno pré-aquecido a 350 ° por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Reserve para esfriar.
 
Geada: Bata o cream cheese e a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar em pó e bata até ficar homogêneo. Se for muito espessa para espalhar, você pode diluí-la com uma ou duas colheres de creme de leite ou leite batido. Misture a baunilha.
 
Quantidade por porção
Calorias 345 calorias de Fat 162
Porcentagem de calorias totais de:
Gordura 47% Proteína 3% Carb. 50%
 
Quantidade de nutrientes por
Servindo
Gordura total 18 g
Gordura saturada 9 g
Colesterol 71 mg
Sódio 252 mg
Carboidratos totais 43 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 10 g
Proteína 2 g
 
Vitamina A 9% Vitamina C 0% Cálcio 0% Ferro 1%
 
 

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