Inúmeros tipos de Wassail

• Pode 5, 2024

Esta bebida evoluiu com o tempo. No começo, era provavelmente uma cidra quente ou um soco contendo cidra dura e outras bebidas alcoólicas. A receita ficou muito mais elaborada ao longo dos anos, à medida que cada geração começou a adicionar novos ingredientes. O tipo de bebida alcoólica tem variado amplamente. Receitas tradicionais pedem cerveja ou vinho.

A cerveja da igreja era uma escolha particularmente popular. Isso realmente não era diferente da cerveja vendida no resto do ano. No entanto, foi especial porque foi vendido pela igreja durante o Natal para levantar esmolas para os pobres.

Cidra dura permaneceu uma escolha favorita. Atualmente, as pessoas costumam usar vinho xerez e outros licores. Eles também usam suco de laranja, que certamente não estava na receita original.

Em alguns casos, também foram adicionados leite e creme com ou sem ovos batidos. Esses três ingredientes normalmente davam uma cor branca à bebida. Por esse motivo, essa versão passou a ser conhecida como lã de cordeiro ou lã de cordeiro. Maçãs picadas ou maçãs de caranguejo também eram um ingrediente da lã de cordeiro. Este continha outro item incomum que raramente é usado hoje em dia - uma ou mais torradas. Embora isso pareça estranho, as pessoas na época colonial adoravam receber uma xícara de wassail com cubos de torradas flutuando no topo. Algumas pessoas substituíram o brinde pelas maçãs. Talvez eles tivessem acabado de ficar sem maçãs no Natal ou no Ano Novo nos velhos tempos.

O açúcar também foi um ingrediente importante, já que este é um ponche alcoólico doce. Inúmeros tipos de especiarias foram usados. A quantidade e a seleção dependem da receita. Estes geralmente incluem noz-moscada, gengibre e cravo. Pimenta da Jamaica, maça e coentro são menos comuns.

As receitas modernas exigem laranjas e limões inteiros ou fatiados, bem como cranberries e, possivelmente, suco de limão e casca.

A sidra, cerveja, vinho ou outra bebida alcoólica é aquecida. Depois, os temperos e o açúcar foram adicionados. Este foi mergulhado (mas nunca fervido) por pelo menos 30 minutos. Hoje em dia usamos uma panela de barro. Para obter melhores resultados, use cravo-da-índia inteiro, paus de canela inteiros e pedaços de gengibre em vez de temperos moídos. Uma vez feita a maceração, coe para remover os temperos. Adicione as maçãs e / ou as torradas por último.

Algumas receitas tradicionais de lã de cordeiro pediam amêndoas descascadas. Alguns ingredientes obscuros que foram usados ​​em épocas anteriores incluem bolachas e biscoitos. O poeta inglês Robert Herrick escreveu um poema sobre esta bebida e deu instruções para fazer o wassail. O poema é chamado A Wassail Swinging '. Ele escreveu: "Uma saúde para o rei e a rainha aqui, aqui próximo coroar o Bowle cheio com o suave suave cordeiro; e isso você deve fazer para que a cauda se mexa.