Rissóis de Pakora para sanduíches do envoltório

• Abril 30, 2024

Quando vou a um restaurante indiano, um dos itens de comida que procuro são as pakoras. Feitos com farinha de grão de bico, esses pequenos petiscos crocantes são o veículo perfeito para qualquer sabor que você deseja adicionar a eles. Muitas receitas pakora exigem mergulhar pedaços inteiros de legumes, carne ou paneer (queijo indiano) em uma massa feita a partir da farinha de grão de bico. Outros sugerem a adição de ingredientes picados à massa.

Minha receita para hambúrgueres pakora é ainda mais fácil do que isso! Rale alguns legumes suculentos. Eu uso cebola e uma abóbora ou pepino do tipo verão. Adicione temperos e, em seguida, misture a farinha de grão de bico. Deixe os ingredientes descansarem por alguns minutos, mexa novamente e frite os hambúrgueres. Mole-mole!

Rissóis Pakora para Sanduíches

Ingredientes:

½ xícara de pepino ralado grosso, abobrinha ou abóbora amarela
¼ xícara de cebola ralada
1/8 colher de chá de sal temperado de Lawry
¼ colher de chá de tempero Old Bay
½ colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de seu curry em pó favorito
½ colher de chá de erva daninha (eu uso a marca Lighthouse.)
1 colher de sopa de gengibre em conserva picado grosseiramente
2 colheres de chá de líquido do frasco de gengibre em conserva
¼-½ xícara de farinha de grão de bico (usei a marca Bob's Red Mill.)
1/8 colher de chá de fermento em pó
Óleo para fritar (usei uma combinação de canola e coco, mas qualquer óleo com sabor suave funcionará bem.)

Método:

Em uma tigela média, adicione a cebola ralada e a abóbora. Misture o Lawry's, Old Bay, sementes de cominho, caril em pó, endro, gengibre em conserva e suco de gengibre. Adicione ¼ de xícara de farinha de grão-de-bico e o fermento. Mexa bem. Se a mistura se unir e parecer uma massa grossa e irregular, isso é farinha de grão-de-bico suficiente. A quantidade de farinha de grão de bico adicionada depende da suculência de seus vegetais. Se a xícara de farinha de grão-de-bico não for suficiente, adicione uma colher de sopa de farinha de grão-de-bico de cada vez, mexendo após cada adição, até que a massa fique grossa e com aparência irregular. Deve cair facilmente de uma colher. A massa deve estar ligeiramente escorrendo, como uma massa frita. Deixe a massa repousar por cinco minutos e mexa novamente. Está pronto para fritar!

Em uma panela pesada, adicione óleo suficiente para cobrir a panela com cerca de um quarto de polegada de profundidade. Aqueça o óleo até que um pouco da massa caia no óleo chiar. Em seguida, solte a massa usando uma colher pequena no óleo quente. Achate cada empada quando cair no óleo. Não superlote a panela. Não deixe as pakoras se tocarem. Você precisará cozinhar vários lotes. Abaixe o fogo para médio e frite-os até dourar. Em seguida, use um garfo ou espátula para transformá-los. Cozinhe os segundos lados até dourar.

Os pakoras podem ter entre dois centímetros e o tamanho da palma da mão. Isso depende de suas necessidades. Pakoras menores levam cerca de 2-3 minutos para cozinhar. Adicione tempo para as pakoras maiores. Quando eles terminarem de cozinhar, escorra-os em papel toalha. Você pode usá-los imediatamente para seus sanduíches ou refrigerá-los e aquecer novamente as pakoras antes de servir.

Variações:

Enrole o sanduíche- use uma tortilla de farinha ou naan como um envoltório. Adicione a alface picada, a cebola lascada e o tomate fatiado nas pequenas pakoras. Em seguida, regue o molho de pepino sobre as pakoras e os legumes. Enrole os ingredientes em um envoltório.

Sanduíche de pão pita- Pegue meia pita e abra-a suavemente para fazer o bolso. Deslize um pakora grande no bolso. Adicione chutney, folhas de espinafre ou brotos de alfafa e o Pico de Gallo.

A farinha de feijão-de-bico é extremamente nutritiva. Tem 110 calorias em ¼ xícara. Existem 16 gramas de carboidratos, que incluem 5 gramas de fibra. Dentro desse quarto de xícara de farinha de grão-de-bico, existem 6 gramas de proteína e 10% de sua necessidade diária de ferro. A farinha de feijão-de-bico é conhecida como besan quando você a compra em uma mercearia indiana.

Que condimentos você combinará com suas pakoras? Este adorável recheio de sanduíche vegano pode ser combinado com muitos condimentos diferentes para uma variedade de sabores. Use sua criatividade! Como sempre, sinta-se à vontade para mudar a especiaria para se adequar ao seu gosto. Experimente com outros vegetais. Conte-nos sobre suas criações no Fórum CoffeBreakBlog Sandwiches.


Links Relacionados: Os links relacionados abaixo deste artigo podem ser do seu interesse. Alguns contêm receitas de molho. Outros são acompanhamentos.

Quando menciono lojas ou produtos por nome de marca, esses são os que eu uso. Não recebi produtos gratuitos dos fabricantes nem fui pago para mencionar os produtos ou lojas pelo nome.

BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a se inscrever em nosso boletim semanal gratuito. Isso fornece todas as atualizações para o site Sandwiches. Às vezes, este boletim informativo apresenta informações e variações de sanduíches que não constam nos artigos. Preencha o espaço em branco abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site.Nós nunca vendemos ou trocamos suas informações pessoais.