Receita de Paneer Tikka Masala

• Pode 16, 2024

O Paneer Tikka Masala é um prato Punjabi muito conhecido, encontrado em quase todos os menus de restaurantes indianos. É uma receita tão fácil que você pode fazer em casa a qualquer momento. O prato é basicamente nada além de cubos de paneer levemente cozidos em um delicioso curry aromático à base de tomate.

Paneer é um componente essencial da culinária indiana, especialmente nos pratos do norte da Índia ou do Punjabi. É um queijo leve feito geralmente com leite integral, semelhante ao queijo de um fazendeiro. Tem uma textura firme e é um queijo não derretido que pode suportar tempos de cozimento prolongados e ainda tem a capacidade de manter sua forma, textura e sabor.

O paneer caseiro tem um sabor fresco maravilhoso e também é fácil de fazer, mas o paneer comprado na loja é tão bom e está facilmente disponível em qualquer supermercado indiano. Você também pode substituir o queijo ricota firme ou o tofu extra firme. Sinta-se livre para usar leite orgânico e fazer seu próprio paneer orgânico caseiro.


PANEER TIKKA MASALA

Ingredientes:

3-4 xícaras de cubos de paneer, frite na panela até dourar
1 cebola grande em cubos finos
2-3 dentes de alho finamente picados
1½ ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
½ colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de páprica espanhola defumada
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
½ colher de sopa de Kasoori methi (folhas secas de feno-grego), esmagadas com as palmas das mãos
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 xícara de purê de tomate (cerca de 3-4 tomates)
½ xícara de iogurte (ou creme)
2 colheres de sopa de ghee, manteiga ou óleo vegetal
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma panela grande e funda (um forno holandês funciona muito bem), em fogo médio alto, adicione o ghee. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até dourar levemente. Em seguida, adicione o alho, juntamente com o gengibre e pimentões verdes. Refogue por mais alguns minutos até aromático e perfumado e adicione as especiarias (açafrão, pimenta vermelha em pó, pó de cominho em pó, páprica, coentro em pó em pó, garam masala, Kasoori methi, sal e pimenta). Deixe as especiarias cozinharem por alguns minutos antes de adicionar a pasta de tomate e o purê de tomate (junto com cerca de ½ xícara ou mais de água, se necessário). Este prato geralmente tem um curry rico e espesso, mas você pode obter a quantidade de água necessária. Misture bem para combinar, tampe, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione os pedaços de paneer ao curry e deixe aquecer por alguns minutos. Agora retire do fogo e deixe o curry esfriar por cerca de 5 minutos antes de adicionar o iogurte, para não coagular. Decore com a licença de coentro e sirva com naans frescos e jeera pulao perfumada (arroz com aroma de cominho).


VARIAÇÕES:

Você pode adicionar seus legumes favoritos a este prato, como pimentão verde, cogumelos, tomate cereja / uva, milho para bebê, flor de couve-flor, pedaços de abobrinha, ervilha verde ... Se você optar por adicionar legumes a esse prato, basta reduzir a quantidade de paneer ☺



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Instruções De Vídeo: Frango Tikka Masala (Pode 2024).