Pasta Phrik King Chile

• Pode 18, 2024

A pasta Phrik King Curry é frequentemente usada para dar um sabor suave e apimentado aos peixes grelhados. É especialmente agradável com carne de porco e feijão verde. Esta é uma das pastas de caril mais fáceis de fazer, além de ser muito pobre em gorduras, pois é um curry seco sem leite de coco.

Esse tipo de curry seco é tradicional no norte e nordeste da Tailândia, onde não há coqueiros. Este tipo de curry é muito útil para perda de peso ou baixo teor calórico.

Você pode fazer um Phrik King Curry totalmente vegetal usando uma variedade de legumes frescos disponíveis. Gosto especialmente de feijão verde, cenoura, cebola, kabocha e berinjela com esta pasta de curry.

Esta pasta de curry é um complemento maravilhoso para frutos do mar, incluindo camarão ou peixe inteiro.

6 a 8 pimentas vermelhas secas, torradas e moídas

1/2 colher de chá de sal marinho

1 "galanga picada

1 talo de capim-limão

2 colheres de chá de raízes de coentro

1 colher de chá de casca de limão kaffir picada

1 cabeça de alho picada

2 chalotas picadas

1 colher de chá de kapi

2 abas de camarão seco picado

Pound ingredientes com mortor e pilão um pouco de cada vez até que seja reduzido a uma pasta. É importante misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo e bem misturado. Em seguida, adicione os camarões picados secos. E bata até misturar.

Isso é ótimo para pratos secos e temperados com carne de porco, feijão verde, camarão, peixe ou?

Notas: Almofariz e pilão são uma ferramenta de cozinha comum para fazer pastas de caril tailandesas suaves. A trituração manual usando um morat e pilão altera o sabor, pois quebra as fibras e libera óleos nos ingredientes.

Você pode usar um processador de alimentos, mas, se possível, recomendo o uso de um almofariz e pilão. Também contribui para um divertido evento de culinária. Eu faço o corte e picagem dos ingredientes e meu marido faz a batida! Dizem que isso causa agressão e é terapêutico.

Existem vários almofarizes e pilões disponíveis. Primeiro, são os de madeira de teca que são mais adequados para fazer Som Tom (salada de manga verde ou mamão).

Os mais populares são os almofarizes e pilões de argila dura encontrados no Laos e no nordeste da Tailândia.

Também o almofariz e o pilão de granito sólido 100% esculpidos à mão são muito resistentes. É uma ferramenta importante para a culinária tailandesa.

Muitos chefs americanos famosos como Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten e David Rosengarten são vistos usando esses incríveis almofarizes e pilões tailandeses para várias tarefas pesadas.

O uso de um almofariz e pilão infunde sabores frescos de ervas como manjericão, capim-limão, galanga, alho, pimentão etc. Eu não conseguia preparar pastas de curry sem um conjunto.

Instruções De Vídeo: Shrimp & Chili Paste Stir-Fry Recipe กุ้งผัดนำ้พริกเผา - Hot Thai Kitchen (Pode 2024).