Receita de sopa de abóbora ao curry cozida em uma abóbora

• Abril 30, 2024

Procurando uma sopa deliciosa e fácil para servir no jantar de Ação de Graças deste ano? Este fabuloso Sopa de curry de abóbora cozida em uma abóbora é delicioso, fácil e os componentes podem ser feitos um dia antes. A casca da abóbora é preenchida com a sopa preparada cerca de uma hora antes de servir e, quando servida em uma travessa cercada por folhas de outono (a seda funciona bem), faz uma apresentação que atrai oohs e aahs. Verifique se há pelo menos uma xícara da versátil mistura de sopa de creme básica na prateleira da despensa; economiza tempo e engrossa a sopa.

O único trabalho real envolvido na preparação desta sopa é limpar as sementes e os fios da abóbora, que podem ser feitos com antecedência. Se houver crianças por perto, elas parecem gostar de fazê-lo, para que o trabalho possa ser delegado. Embora essa sopa faça uma ótima apresentação em um jantar chique de Ação de Graças, também é ótima para almoçar com salada ou um sanduíche.

8 - 10 porções

1 7 a 10 libras de abóbora (uma abóbora agachada em vez de alta se encaixa melhor no forno)

5 xícaras de caldo de galinha
1 cebola média picada
1 cenoura média picada
2 maçãs, como Granny Smith, descascadas, sem caroço e picadas
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 1/2 colheres de chá de pó de caril suave
1 1/2 colheres de chá de curry em pó
1 14 onças. pode leite de coco sem açúcar

1 xícara de mistura de sopa de creme básica
2 xícaras de água

1 xícara de caju, picado grosseiramente
salsinha
sal e pimenta moída na hora, a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 375 °.


2. Coloque a abóbora na pia e limpe cuidadosamente a parte externa com água e sabão.


3. Corte a parte de cima 1/4 da abóbora, retire as sementes e as cordas por dentro e por cima e coloque em uma assadeira grande.


4. Coloque a tampa na abóbora e asse por 60 minutos.


5. Retire do forno e, com uma colher, raspe a polpa de abóbora por dentro, deixando cerca de 30 cm de polpa. A abóbora não ficará macia nesse momento, que é o que deveria ser. Você deve ter entre 4 e 6 xícaras de carne de abóbora.


6. Coloque a polpa de abóbora em uma panela grande com o caldo de galinha, cebola, cenoura, maçã, gengibre, caril em pó e leite de coco.


7. Deixe ferver e deixe cozinhar 15-20 minutos ou até que os legumes estejam macios.


8. Usando um liquidificador, misture a mistura de vegetais até ficar homogênea. Como alternativa, transfira os legumes e o caldo para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo; despeje a mistura de volta na panela.


9. Misture a mistura de sopa de creme e água; mexa na mistura de abóbora e mexa em fogo médio até ferver.


10. Quando ferver, despeje na casca da abóbora, coloque a parte superior na casca e leve ao forno por 1 hora.


11. Para servir, coloque a sopa em tigelas e polvilhe com castanha de caju e salsa.

Nota: A casca pode ser assada com até 2 dias de antecedência e a mistura de vegetais também pode ser preparada com até 2 dias de antecedência. Leve à geladeira os dois separadamente. Uma hora antes de servir, coloque a casca no forno para aquecer enquanto o forno aquece e aqueça a mistura de vegetais até ferver antes de adicionar à casca de abóbora.

Quantidade por porção
Calorias 334 calorias de Fat 212
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 63% Proteína 10% Carb. 27%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 24 g
Gordura saturada 14 g
Colesterol 12 mg
Sódio 1078 mg
Carboidratos totais 22 g
Fibra alimentar 2 g
Açúcares 0 g
Proteína 8 g

Vitamina A 1% Vitamina C 6% Cálcio 0% Ferro 15%

Instruções De Vídeo: CURRY DE ABÓBORA POR PAULA LABAKI (Abril 2024).