Risoto - Estilo Tailandês

• Abril 27, 2024

Embora geralmente pensemos no risoto como um prato italiano, esse jogo de fusão funciona lindamente usando o arroz tailandês Jasmine. Você notará que a ausência de qualquer queijo, pois o queijo raramente é usado na Tailândia ou, na maioria das vezes, no Sudeste Asiático e na Ásia.

Alho, gengibre, cebolinha e pimenta proporcionam um sabor robusto que contribui para um ótimo lado para carnes grelhadas. Gosto especialmente de servir com carne de porco ou frango grelhado. Eu costumo servir um molho lateral de Nam Phrik Pla (molho de peixe e pimenta), permitindo que os clientes adicionem calor extra ao seu gosto.

2 xícaras de arroz de jasmim tailandês
1 aba em fatias de alho
1 colher de chá de gengibre picado
1 aba cebolinha picada
1 aba de phrik kee nu vermelho (olho de pássaro) picado ou cortado
1 guia de phrik kee nu verde (olho de pássaro), picada ou cortada

Adicione o caldo de galinha de acordo com as instruções da panela de arroz, substituindo a água para cozinhar duas xícaras de arroz e duas colheres de sopa adicionais de líquido.

MÉTODO:

Coloque o arroz na panela. Frite os outros ingredientes
excluindo o estoque. Adicione os ingredientes à panela de arroz e ligue. Quando o tempo de cozimento terminar, o prato estará pronto para servir.

Se desejar, adicione uma pitada de açafrão ou açafrão para colorir o arroz com amarelo.

Nota: Para minha panela de arroz, preciso de 3 xícaras de caldo para 2 xícaras de arroz. Às vezes, faço isso na minha panela de arroz com microondas, pois leva apenas 14 minutos!

Isso é um ótimo prato para uma refeição tailandesa completa.

Molho de peixe e molho de Chile (Nam pla phrik)

Condimentos tailandeses

Na cozinha tailandesa, existem vários condimentos populares. Tudo pode ser feito em casa, de preferência pelo menos uma semana antes de servir, para permitir o amadurecimento dos sabores. Eu apenas os mantenho juntos na minha geladeira em uma banheira de plástico, do tamanho de uma caixa de sapatos.

Nam pla phrik:

Este é o mais básico e necessário de todos os condimentos tailandeses.

Fatia de 2/3 de xícara de Phrik Kee Nue (pimenta do olho de pássaro tailandês)
ou
Prik Chee Fa (dragão tailandês chiles)

Coloque em uma jarra de vidro (1 litro de tamanho)
Preencher com molho de peixe (Nam Pla)

Uma palavra sobre molho de peixe sempre compra um molho tailandês / Nam Pla de qualidade, como Golden Boy ou Dragon Fly Brands.

Condimentos tailandeses

Na cozinha tailandesa, existem vários condimentos populares. Tudo pode ser feito em casa, de preferência pelo menos uma semana antes de servir, para permitir o amadurecimento dos sabores. Eu apenas os mantenho juntos na minha geladeira em uma banheira de plástico, do tamanho de uma caixa de sapatos.

Nam pla phrik:
Este é o mais básico e necessário de todos os condimentos tailandeses. Fatie 2/3 de xícara de Phrik Kee Nue (pimenta do olho de pássaro tailandês) ou Prik Chee Fa (pimenta do dragão tailandês) e coloque em uma jarra de vidro (1 litro de tamanho); encha com molho de peixe (Nam Pla)

Instruções De Vídeo: Arroz Tailandês (Abril 2024).