Leitão Assado - Duas Receitas

• Pode 11, 2024

Um porco inteiro assado ou lechon é muito popular nas Filipinas. O menu de comidas de qualquer festa, como festas, festas (Natal, aniversário, batismo, vitória, casamento etc.) é mais especial quando servido com lechon. Pode ser consumido como prato principal ou simplesmente como pulutan (Aperitivo). Combina bem com a San Miguel Beer, a cerveja mais popular das Filipinas.

Os conhecedores de Lechon preferem leitão do que um adulto porque são mais magros, a carne mais macia e o sabor mais delicado e salgado.

Aqui estão duas receitas que você pode fazer em casa. Um é cozido da maneira tradicional, enquanto a outra receita usa um forno. A mistura de aromáticos e outros temperos varia em diferentes regiões do país.

Veja como preparar e cozinhar lechon da maneira tradicional:

1. Limpe bem o porco inteiro. Esfregue por dentro com sal marinho. Deixe escorrer até que toda a água seja drenada.
2. Enquanto isso, prepare uma mistura de: pimenta do reino, louro, cebola roxa e alho amassado. Apenas observe a quantidade dessa mistura. A melhor medida seria de acordo com o seu gosto.
Variação: As folhas de tamarindo podem ser usadas como recheio em vez da mistura acima.
O capim-limão pode ser adicionado à mistura de alho. O capim-limão aumenta o aroma do porco assado.
3. Coloque esta mistura na parte da barriga. Costure a abertura com barbante ou barbante. Treliça o porco com vara de bambu.
4. Asse sobre carvão vegetal, regando e girando o bastão lentamente até cozinhar. A pele do porco deve ser dourada e crocante.

Se você acha que o método acima é muito tedioso, não desanime. Aqui está outra maneira de assar o porco, desta vez, usando o forno.

Prepare e limpe o porco da mesma maneira que o método tradicional. Amarre o porco com espetos ou com barbante; em seguida, coloque em uma prateleira grande com panela para pegar as gotas. Escove o porco inteiro (pele) com banha ou gordura derretida. Em seguida, despeje cerca de 2 xícaras de água fervente (dependendo do tamanho) sobre o porco. Enrole com papel manteiga untado. Asse no forno por cerca de 4 horas a 300-350 graus Fahrenheit (ou o que for calor moderado, pois os fornos diferem). Regue a cada 15 minutos com as gotas. Você precisa de um forno grande para assar um porco inteiro, embora o comprimento de um leitão possa ser de apenas um a dois pés.

Eu tentei o segundo método com 2 quilos de barriga de porco. Assei em forno lento (fogo moderado) por cerca de uma hora e trinta minutos ou até ficar cozido. Enquanto o sabor era bom, a crocância da pele não era a mesma de quando assada sobre carvão vegetal.

Em Luzon, o lechon é servido com molho de fígado. Molho de fígado engarrafado está disponível na maioria dos supermercados. Na região de Visayas, particularmente em Cebu, o lechon é servido simplesmente com vinagre mergulhando em pimentões adicionados de acordo com o gosto.

Instruções De Vídeo: Como temperar o leitão (Pode 2024).