Samichlaus Beer - Degustação Vintage em julho

• Abril 30, 2024

A primeira coluna de Michael Jackson sobre Samichlaus foi publicada em 1 de dezembro de 1986 na revista All About Beer. Uma das maiores empresas cervejeiras da Suíça, a Hurlimann Brewery, em Zurique, engarrafou essa cerveja sazonal de alta resistência em dezembro de 1980, quando conquistou o paladar atencioso do Beer Hunter. Na época, isso Cerveja de Papai Noel reivindicou o título "Cerveja Mais Forte do Mundo" e foi servido em garrafas de 33 cl (pouco menos de 12 onças). Como testemunho de seu poder, Samichlaus foi servido em uma caneca do tamanho de uma xícara de café expresso, um aviso justo de sua potência.

A Suíça começa as férias de São Nicolau com uma iluminação de 5 de dezembro nos chapéus de mitra de Iffelen, altos bispos que brilham com o brilho dos vitrais falsos. Eles lembram o lendário bispo que trouxe comida para as crianças e ouro para os pobres. No dia seguinte, 6 de dezembro, desfiles circulam pelas ruas. A cacofonia de chicotes de ovelhas quebradas, sinos de vaca grandes, bandas de metais e ritmos repetidos de cornos de vaca enchem o ar, perseguindo espíritos malignos de volta ao mundo das trevas. Com a chegada de Samichlaus e seus dois Schmutzlis na noite de 6 de dezembro, os fabricantes de cerveja suíços em Hurlimann encontraram motivos para acrescentar à tradição fabricando e engarrafando uma cerveja que eles chamavam de Samichlaus. Eles lageriram este Doppelbock em cavernas profundas por quase um ano e o trouxeram para as próximas celebrações sazonais.

Hurlimann criou originalmente uma versão pálida e uma escura, mas apenas a escuridão estava disponível na Suíça. A versão pálida tinha uma tendência a um rubor avermelhado, enquanto tentava competir com seu irmão mais sombrio e, eventualmente, foi interrompida. Ambos tinham uma base firme e maltada e a cremosidade da seda no paladar. O final foi quente e alcoólico. A força, sempre pelo menos 14% ABV, com alguns lotes chegando a 15%, foi alcançada pelo desenvolvimento hábil de uma cepa de levedura que permaneceu vibrante, apesar dos altos níveis de álcool que normalmente paralisam as variedades mais fracas. Em 1990, o Livro Guinness de Recordes Mundiais proclamou Samichlaus como a cerveja mais forte do mundo.

Quando a Hurlimann foi adquirida pela Feldschlosschen da Suíça, a produção de Samichlaus cessou após o engarrafamento de 1996. Quando o espírito de Samichlaus ficou em silêncio para o mundo cervejeiro, os amantes da estação tradicional prenderam o fôlego na expectativa de um renascimento.

Em outubro de 2000, Michael Jackson anunciou as últimas notícias sobre o retorno de Samichlaus. A Eggenberg Castle Brewery da Áustria chegou a um acordo com Feldschlossen que reintroduziria a mundialmente famosa cerveja Papai Noel nos paladares mais exigentes da temporada de inverno.

Foi fabricado com malte Pilsner e, em menor grau, Munique, em uma mistura de decocção dupla (e possivelmente decocção tripla, segundo algumas contas). Algumas das cores ricas e profundas encontradas em Samichlaus devem-se à caramelização no mosto. A doçura é temperada pela adição de lúpulos Magnum e Perle da região de Hallertau, seguidos por Saaz. O mesmo fermento que foi cultivado para o Samichlaus original da Suíça é usado na cerveja Samichlaus da Eggengerg Castle Brewery. Este fermento foi desenvolvido para suportar níveis muito altos de álcool e "festas", em vez de adormecer, como a maioria dos fermentos de cerveja faria. Embora a cerveja não seja mais lagered em cavernas, ainda é permitido amadurecer em condições de armazenamento frio por 10 meses a um ano antes de ser liberada.

Os conhecedores de Samichlaus apreciam as características atribuídas ao armazenamento vintage, e que melhor época para espantar os maus espíritos do que no calor de julho? Recentemente, tive o privilégio de provar seis safras de Samichlaus, tanto da Hurlimann Brewery da Suíça quanto da Eggenberg Castle Brewery, na Áustria. Cada um, embora semelhante no nível de malte, amadureceu em seus próprios perfis distintos de vivacidade.

Samichlaus 2002 - (Áustria) Lindamente cobre, este foi o mais novo dos provados. Caracteristicamente maltado, com notas de cidra de maçã e caramelo, este vintage conservava um calor alcoólico semelhante ao xerez velho. O armazenamento pode ter sido comprometido e alguma oxidação foi aparente.

Samichlaus 2001 - (Áustria) Um corpo de mogno claro, colorido com um tom festivo de laranja, dominou a cabeça bronzeada com seu potente nível de álcool. Aromas de caramelo, frutas secas, xerez e bolo de especiarias giravam no ar. A língua cedeu a uma doçura suave, mas foi controlada com um pouco de amargura na garganta.

Samichlaus 1997 - (Suíça) Esta foi a última safra fabricada e engarrafada por Hurliman em 1996. Mogno castanho profundo, a clareza desta tentadora de férias deixa uma marca indelével em minha memória. Melaço, caramelo, bolo de frutas e bourbon enchem o ar. A doçura assenta nos lábios, à medida que os sabores de cerejas, malte, caramelo e especiarias fluem em ondas pela boca.É a personificação do que Michael Jackson descreveu em suas muitas colunas sobre Samichlaus: A "bala de álcool", o bourbon, pintado com baunilha.

Samichlaus 1996 - (Suíça) A idade transformou esta garrafa em doce, como melaço, bourbon e açúcar macio e marrom-claro. Apesar da doçura, este Papai Noel exibe muito calor, perigosamente. Após um turbilhão de vidro, pernas longas se formam. Surge a possibilidade de termos alcançado quase 15% ABV nesta safra em particular.

Samichlaus 1995 - (Suíça) Rubis de luz brilham através deste corpo castanho quando uma cabeça fina gruda no perímetro do copo. O perfil de doçura diminuiu, mas o xerez e a terra preencheram o vazio.

Samichlaus 1993 - (Suíça) Mais escuro que os outros, seu corpo é uma noz de mogno, mas com boa clareza. O nariz é de malte, cerejas e melaço, mas é mais misturado que os outros. No paladar, é acetinado e quente, um pouco de conhaque, mas menos bourbon do que alguns dos outros. Tem sabores suaves e um acabamento arredondado - um delicioso digestivo.

Se você deixar sua imaginação correr solta, poderá sentir o calor da lareira ao saborear essas cervejas vintage. Embora Samichlaus não seja mais proclamado como a cerveja mais forte do mundo - eliminada do primeiro lugar por Sam Adams Utopias Millennium II em 24% -, o sabor característico e a agitação são tesouros que nunca sairão de moda.

Felicidades!