Rabanete refogado com tops verdes e receita de espinafre

• Pode 5, 2024

Rabanetes são um vegetal de raiz e têm muitos benefícios à saúde, sendo ricos em minerais, vitamina C, fibras alimentares de eletrólitos e são um vegetariano com pouca gordura e sem colesterol. Rabanetes frescos têm sido usados ​​na culinária chinesa há séculos e existem muitas variedades disponíveis. Em uma viagem a um mercado asiático, você encontrará outras variedades pelas quais você pode substituir aqui. Nesta receita, usei a variedade Red Globe mais comum que pode ser encontrada em sua mercearia.

Crescendo, minha mãe costumava cortar rabanetes em nossa salada na hora do jantar e eles não eram um grande sucesso comigo naquela época e eu pensei que era assim que eles deviam ser comidos. Cru e em uma salada. Estou tão feliz que vi a luz! Rabanetes não são a xícara de chá de todos com seu sabor apimentado, mas minha receita para a receita de Rabanetes refogados com tops verdes e espinafre fará de você um convertido.

O sabor apimentado diminui quando são cozidos, e combinado com os topos verdes dos rabanetes, juntamente com espinafre, alho e cebola adicionados à mistura, faz deste um prato muito saudável, nutritivo e deliciosamente gostoso, que é vegetariano. Você sempre pode omitir a manteiga aqui. Esta receita é maravilhosa servida imediatamente - e muito frio também! Uma das minhas meninas de 11 anos quase comeu a tigela inteira!




Ingredientes

3 colheres de sopa. azeite
2 colheres de sopa. manteiga
1 xícara de cebola doce picada
3 dentes de alho fresco picado
2 cachos de rabanetes com tops (como o tamanho da foto)
3 xícaras de folhas frescas de espinafre, picadas
Sal Kosher e pimenta do reino a gosto

Método



1. Primeiro, remova os topos verdes do molho de rabanetes e descarte as folhas amareladas. Lave as folhas e os rabanetes. Corte os rabanetes em fatias de aproximadamente 1/4 de polegada (isso não precisa ser exato) e pique as partes superiores verdes. Deixou de lado.

2. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio alto, até que a espuma comece a diminuir com a manteiga. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5 minutos. Reduza o fogo um pouco para médio e adicione os rabanetes fatiados. Polvilhe com pimenta e duas pitadas de sal kosher. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por aproximadamente 8 minutos ou até os rabanetes ficarem macios.

3. Adicione os topos verdes e os espinafres à panela e mexa até murcharem, cerca de 2 minutos. Combine e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione mais sal e pimenta ao seu gosto. Sirva quente ou frio como acompanhamento. Serve 4 - 6.

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