Sobras de ação de graças

• Pode 1, 2024

Uma das melhores coisas sobre o Dia de Ação de Graças é a sobra de peru. De fato, estamos tão ansiosos pelas sobras de peru que prefiro não ir à casa de outra pessoa para o jantar de Ação de Graças e, quando precisamos, asso meu próprio peru no dia seguinte. Eles são tão baratos no feriado que costumo assar dois quando hospedo.

Talvez seja porque muitas vezes não comemos peru em nenhuma outra época do ano que fazemos o possível para exagerar nos dias seguintes ao Dia de Ação de Graças. Com essas maneiras deliciosas de apreciar peru, você estará assando um pássaro extra também. Aqui estão nossas maneiras favoritas de aproveitar as sobras de férias da Turquia:

1. Sanduíches de peru, de quatro maneiras: prefiro simplificar com fatias de peru assado na massa torrada e bastante maionese e pimenta fresca. Meu marido gosta de um sanduíche de croissant feito com salada de peru (peru em cubos, amêndoas picadas, cebola, aipo e maionese) enquanto minha filha gosta de um sanduíche de peru quente (pão branco com fatias grossas e rosto coberto com peru e molho). Uma de nossas lanchonetes favoritas faz um delicioso sanduíche de peru, coberto com queijo creme misturado com um pouco de molho de cranberry. Chama-se Nuvem Rosa.
2. Croquetes de peru: Peru picado misturado com purê de batatas, alho em pó, sal, pimenta, ovo cru e um pouco de farinha. Leve à geladeira até firmar. Forma em rissóis e cubra com migalhas de pão. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha.
3. Tetrazzini de peru: engrosse o caldo de peru rico com uma mistura de leite e farinha. Adicione o queijo creme e mexa até ficar homogêneo. Adicione o peru picado, ervilhas congeladas e pimenta e sal. Misture com macarrão de ovo com manteiga e cozido. (Gosto de adicionar cogumelos fatiados que também foram refogados na manteiga.)
4. Torta de peru: cozinhe aipo, cenoura, batata e ervilha em cubos em um rico caldo de peru. Engrosse com uma mistura de leite e farinha. Adicione pimenta e sal. Despeje a mistura na crosta de torta ou caçarola. Cubra com massa crosta de torta crua, massa de biscoito ou massa de rolo crescente comprada em loja. Asse a 350 graus ou até a crosta superior ficar dourada.
5. Sopa de macarrão de peru: Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola picada, o aipo e a cenoura em um pouco de manteiga ou óleo vegetal. Adicione o caldo de peru rico e deixe ferver. Cubra e cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione o macarrão de ovo e continue cozinhando até ficar macio. Sal e pimenta a gosto.
6. Enchiladas de Peru, Taquitos, Tacos, Tostadas, Quesadillas ou Nachos: Use suas receitas favoritas, substituindo a Turquia no lugar do frango.
7. Pãezinhos de peru assados: cozinhe em fogo brando ou picado com molho barbecue. Sirva em pães.
8. Salada Cobb de Peru: Faça sua salada Cobb, mas adicione peru em cubos em vez de frango. Top salada verde picada com bacon desintegrado, ovos cozidos, queijo cheddar ralado, peru em cubos e queijo bleu.
9. Caril de Peru: Faça o molho de curry com cenoura, aipo e cebola e cozinhe até que os legumes estejam macios. Adicione o peru picado e mexa até aquecer. Sirva com arroz quente.
10. Hash de peru: Refogue a cebola em cubos, o pimentão picado, o alho picado e a batata cozida em cubos na manteiga. Adicione o peru cozido picado. Tempere com sal, pimenta.
11. Lasanha de Peru: Adicione o peru picado à sua receita favorita de lasanha, no lugar da carne.
12. Caldo de peru: Ferva os ossos de peru com cebola picada, alho, aipo, cenoura e um pouco de sálvia e cozinhe por várias horas. Retire os ossos e vegetais. Cozinhe por mais meia hora para reduzir um pouco. Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite. Retire a gordura.

Escrever este artigo me deixou com fome de mais peru. Minha tia disse que eu era cruel por não seguir o exemplo do presidente Obama de perdoar nosso peru, mas, como ficou congelado, não vi sentido em enviá-lo de volta à fazenda.

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