Tortelli con Zucca Recipe - Pasta cheia de abóbora

• Pode 1, 2024

Este prato exclusivo de massa é de Mantova e é considerado o símbolo da culinária de Mantuan. Combina sabores doces e salgados para trazer um sabor fresco da Itália à sua cozinha.

Tortelli con Zucca Recipe
Massa recheada de abóbora

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha + farinha para estender a massa
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite

O preenchimento

• 1 onça de 15 onças pode purê de abóbora (certifique-se de que não está adoçado)
• 8 biscoitos Amaretti
• 1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 1 ovo grande
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Molho

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 5 folhas de sálvia frescas, picadas
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

instruções

1. Despeje a farinha em uma superfície plana e fria, de preferência mármore, em uma forma de poço fontana).
2. Quebre os ovos no centro do poço.
3. Com os dedos ou um garfo, misture delicadamente os ovos com a farinha.
4. Quando todo o ovo tiver sido absorvido pela farinha, amasse a massa até ficar firme e pequenas bolhas aparecerem na superfície (10 a 15 minutos).
5. Faça uma bola com a massa e corte em duas.
6. Achate a primeira metade levemente com a palma da sua mão.
7. Usando um rolo enfarinhado, enrole a massa em uma folha fina e uniforme, trabalhando lenta e ritmicamente até a massa ficar quase fina como papel (pense na espessura do cartão postal).
8. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos (isso permite que o glúten relaxe).
9. Repita com a outra metade da massa.
10. Esmague os biscoitos amaretti. Você pode fazer isso em um processador de alimentos ou colocá-los em um saco plástico e esmagar com um rolo.
11. Despeje as migalhas de amaretti em uma tigela e adicione a abóbora, o ovo e o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Misture bem até ficar completamente misturado.
12. Corte as folhas em pedaços de 8 "por 4" e coloque em uma tábua limpa e levemente enfarinhada.
13. Solte pequenas colheres do recheio a cada três polegadas ao longo do lado mais próximo de você (lembre-se, você fará pequenos quadrados).
14. Umedeça a massa ao redor do recheio com água
15. Dobre a massa e sele cada monte, pressionando o ar com as pontas dos dedos à medida que avança.
16. Corte a massa entre o recheio e pressione levemente as bordas para selar. (Você pode ver uma amostra da forma correta no site de Massas Profissionais.)
17. Ferva a água para o macarrão.
18. Coloque delicadamente o tortelli na água e deixe ferver suavemente.
19. Quando a água começar a ferver novamente, levará 2 a 4 minutos para cozinhar. (A massa fresca cozinha muito rapidamente.)
20. A verificação para ver se a massa está pronta deve começar assim que ela começar a flutuar na superfície.
21. Retire da água com uma escumadeira.
22. Em uma frigideira derreta a manteiga com as folhas de sálvia.
23. Retire do fogo e junte o queijo parmesão.
24. Coloque um pouco do molho de manteiga de sálvia na travessa. Coloque o macarrão em cima deste molho.
25. Despeje o molho restante sobre o macarrão.
26. Mexa delicadamente o macarrão com o molho de manteiga de sálvia.
27. Sirva imediatamente.

Notas: Mantova é a maior cidade da região da Lombardia. É famosa por sua comida e vinho. Confira as Rotas de Alimentos e Vinhos promovidas pela cidade.
Este prato é uma excelente refeição vegetariana sem carne. Combina os benefícios de saúde da abóbora com sabores sofisticados.

Instruções De Vídeo: Sabor da terra: aprenda a fazer Tortei de Abóbora (Pode 2024).