Entendendo os carboidratos

• Pode 2, 2024

O carboidrato é um dos macronutrientes e é uma das três principais fontes de combustível para o nosso corpo. É a fonte mais abundante de combustível para o corpo e a que é usada com mais eficiência. Este artigo revisará como o corpo usa carboidratos para obter energia.

Os carboidratos vêm essencialmente de plantas; em outras palavras, são alimentos que são cultivados. Eles também podem ser classificados como alimentos que não nasceram. "Por exemplo, macarrão, arroz, batata, legumes e pães são todos carboidratos e nenhum deles tem mãe. As plantas capturam a energia da luz solar e a utilizam para Quando comemos plantas, ingerimos fontes valiosas de glicose, que nosso corpo pode decompor e usar como energia.


Os carboidratos podem ser classificados em 2 grupos: simples e complexos. Isso se baseia no número de moléculas de açúcar na estrutura química do carboidrato. Mono e dissacarídeos são açúcares simples, enquanto amidos e polissacarídeos são complexos. Pensou-se anteriormente que quanto mais complexo é o açúcar, mais lento é o metabolismo, levando a um melhor controle da glicose. Foi provado que isso é falso e agora o índice glicêmico é usado para prever a taxa de quebra de carboidratos.


O índice glicêmico ajuda a comparar a qualidade dos carboidratos em diferentes alimentos. O Dr. David Jenkins criou o índice glicêmico (IG) para saber quais alimentos são melhores para as pessoas com diabetes. Em vez de categorizar os carboidratos como simples ou complexos, o IG classifica os alimentos usando uma escala que varia de 0 a 100. 100 é o valor atribuído à absorção de uma quantidade equivalente de glicose pura. Os alimentos que aumentam rapidamente os níveis de glicose no sangue recebem um número mais alto de índice glicêmico do que os alimentos que aumentam os níveis de glicose no sangue mais lentamente.
Alimentos com baixo IG têm valores de 55 ou menos. Eles incluem pão de centeio integral, trigo integral moído em pedra, aveia cortada em aço ou laminado, farelo, mueslix, batata doce, legumes, lentilhas, a maioria das frutas e outros. Alimentos GI médios têm valores de 56 a 79 e incluem trigo integral, centeio, pão árabe, aveia rápida, arroz selvagem ou basmati, cuscuz e outros. Alimentos com alto índice glicêmico têm um índice acima de 70 e incluem pães brancos, cereais mais frios, aveia instantânea, arroz, macarrão, arroz de grão curto, melão, abacaxi, salgadinhos e outros. Os alimentos refinados tendem a ter um índice glicêmico mais alto, enquanto os alimentos com refinamento mínimo terão um IG mais baixo. Um exemplo é aveia cortada em aço versus aveia rápida versus aveia instantânea.
Seu corpo responde aos picos de glicose no sangue produzindo mais insulina, um hormônio que faz com que seu corpo pare de queimar gordura e comece a queimar carboidratos. Ele também envia sinais de fome e diz ao seu corpo para armazenar mais gordura. Quando você consome alimentos com baixo IG, ajuda a evitar picos de glicose no sangue, além de gerenciar seu peso e saúde geral.
Compreender os carboidratos e seus efeitos sobre o seu nível de glicose é importante para fazer boas escolhas. Se você é propenso a diabetes, tem diabetes, está tentando perder peso ou apenas deseja manter uma boa saúde, é uma boa prática sempre selecionar alimentos com um índice glicêmico mais baixo. Nesta era pós-industrial, os alimentos refinados tornaram-se mais baratos e mais disponíveis, contribuindo para a epidemia de obesidade e aumentando os riscos de diabetes e doenças cardíacas. Os alimentos devem ser consumidos com sabedoria e não abusados. Lembre-se de que o objetivo da boa nutrição é manter um corpo saudável para que você possa funcionar no nível mais alto possível.
Espero que este artigo tenha fornecido informações que o ajudem a fazer escolhas sábias, para que você possa:

Viver saudável, viver bem e viver por muito tempo!

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