Batata-doce de Marshmallow Assado

Batata-doce de Marshmallow Assado

• 2 libras (cerca de 6) de batata doce ou inhame fresco, ou 2 - 1lb. latas de batata doce ou inhame
• 1 xícara de creme de leite - regular ou light
• 2 gemas
• 1 colher de chá. sal
• 1-1 / 2 xícaras de marshmallows em miniatura

Preparação -
Coloque a batata-doce fresca em uma panela grande, adicione a água para cobrir e deixe ferver. Cozinhe, coberto, por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Escorra a água e retire a pele. Coloque as batatas doces cozidas (ou enlatadas) em um processador de alimentos. Adicione o creme de leite, as gemas e o sal; processo até ficar homogêneo e bem misturado. Despeje a mistura em uma caçarola com manteiga. Cubra com os mini marshmallows. Asse a 350º por 30 minutos ou até que os marshmallows fiquem inchados e levemente dourados por cima.