Festival de Uísque de Noord Holanda - O Uísque

• Abril 30, 2024

A paisagem na estrada para Groningen invadiu meu cérebro, estendendo-se longa e achatada em uma colcha de retalhos de canais refletivos, casas com telhado de colmo, jacintos de uva espiando pelo solo e nuvens pairando no céu. Para esta Cerveja Raposa das colinas da Pensilvânia, olhar para a extremidade mais distante da terra era atraente. Quando entramos na cidade, calçadas de paralelepípedos paralelamente a ciclovias cheias de pessoas. As vitrines exibiam Sissy Boy Fashions, bebidas destiladas em Barrique e rodelas de queijo Frisian Clove. Foi um banquete para os olhos, um cruzamento entre a arquitetura moderna e os edifícios que resistiram às cicatrizes da idade, incluindo duas guerras mundiais. Parecia um local apropriado para o Festival de Uísque do Norte da Holanda, a 160 quilômetros a nordeste das grandes cidades de Amsterdã e Utrecht, em uma movimentada cidade universitária que abraçava as artes.

Der Aa-kerk, uma igreja do século sete usada atualmente para negócios e funções culturais, exibiu seu caráter gótico à primeira vista. Aromas de maltes individuais e chocolate belga misturados com pedras e pós-barba no salão principal da igreja. Uma saliência mais baixa, 12 pés acima de nossas cabeças, tremeluzia com a luz de várias centenas de velas votivas ao redor do perímetro da sala, enquanto o murmúrio de vozes, principalmente do sexo masculino, ecoava suavemente pelo espaço cavernoso.

A jornalista culinária Martine Nouet me ofereceu sua ajuda na degustação de uísque, ansiosa por compartilhar seus anos de experiência. Martine, uma escritora francesa que recentemente se mudou para Islay, na Escócia, escreve exclusivamente sobre comida e bebidas espirituosas. Ela colaborou com Michael Jackson Whisky: O Guia Definitivo do Mundo, pelo qual Jackson ganhou o James Beard Award em 2006. Entre sua orquestração de jantares de uísque e viagens a destilarias, ela atua como consultora editorial da Whiskey Magazine France e como colaboradora regular da Whiskey Magazine. Ela é autora de Les Routes du Malt, guiando o leitor através dos prazeres dos sentidos com um gosto da Escócia e sua paisagem majestosa e selvagem. Esta Rainha do Still está intimamente familiarizada com os grandes castelos - os de Macallan e Glenfarclas, Glenmorangie e Lagavulin Eand têm uma compreensão superior das delicadas impurezas e processos que adicionam sabor e aroma ao uísque de classe mundial. Durante os dois dias de festival de Martine, reunimos um volume de notas de uísque. Vou compartilhar apenas alguns e incentivar sua própria descoberta deste nobre rei o Edrinks.

A Berry Brothers & Rudd possui uma extensa coleção de engarrafamentos de rótulos próprios, ofertas raras de maltes individuais, maltes com casco e uísque de grãos de grande estatura. Esses conhecedores são tão experientes que Doug McIvor, do Berry Brother, criou a mistura especial de Michael Jackson a partir das garrafas abertas da coleção exclusiva da autoridade do uísque. Apenas 1.000 garrafas foram lançadas, disponíveis pela primeira vez durante o Whisky Live London em fevereiro de 2009.

Seleção própria da Berry 1994 Craigellachie Speyside pesa 57,9% ABV. Na pele, libera seu fogo ardente. No paladar, uma leve doçura de malte combina com menta e turfa leve no final.

Old Strathmill 1974 é um engarrafamento raro, disponível para quem deseja pagar o preço de 160 €. Criada na Destilaria Strathmill em Keith, Bannfshire, e engarrafada em 2007, a complexidade do produto é incomparável: rosas desbotadas, camadas de terra, pão com aromas primários de levedura não cozida, seguidos por aromas secundários de chalá delicadamente cozido, uma mistura de ervas e flores de jardim e 46% ABV.

BenRaich 16 anos é um único malte de Speyside na região de Highlands. A destilaria tem seus próprios malte de piso (atualmente mantido, embora não seja mais usado), com um tradicional purê de mistura e alambiques em forma de cebola. Este malte em particular recebeu uma classificação de 9,25 na Whisky Magazine, com acabamento em madeira Sauterne. É suculento, como uma camada de ozônio após uma tempestade de primavera, mantendo o caráter da destilaria em seu perfil de malte e frutas. Uma jóia tão requintada combinaria bem com um lombo de carneiro macio e recheado e recheado. Adicione frutas, avelãs e cenouras vitrificadas, com temperos ousados ​​de gengibre, pimenta e chutney com muito calor.

Glen Grant Single Malt Scotch 10 anos fica com caráter visceral em meio a uma aura de feno e mel frescos. Com nuances de anis e malte frescos, foi a virgem que quebrou o celibato do uísque de Michael Jackson há muitos anos. Destilado em alambiques altos e delgados, é um bom aperitivo com um final curto. Combina bem com queijo e bolachas e salgadinhos leves e fáceis.

The Balvenie 21 anos brilha como sândalo, liberando a mente com imaginações selvagens. O mestre de malte da Balvenie, David Stewart, criou esta linda beleza com charme voluptuoso, com acabamento em madeira do porto.Se você fechar os olhos, poderá sentir o farfalhar de seu vestido vermelho, enquanto sombras brilham em seus olhos âmbar avermelhados. Com apenas 40% de ABV, os sabores acetinados de caramelo, creme e maçapão acariciam a língua.

Os embaixadores do whisky Glenrothes, Dennis Hendricks e Jan Iedema, estavam ansiosos para compartilhar suas seleções mais saborosas. The Glenrothes Select Reserve Single Malt é envolto em elegância, com um nariz de laranjas, ameixas e especiarias exóticas. Notas de carvalho e baunilha permanecem com malte e final longo e picante.

Dennis nos apresentou a seguir The Glenrothes safras sazonais Quatro seleções versáteis, cada uma com seu próprio perfil distinto. Nosso drama da Primavera é Safra 1994, muito cítrico com o caráter de um aperitivo. Com esta senhora, a maturidade vem antes da idade e serve como um intensificador de humor delicadamente leve.

O verão ganha vida com Safra 1991, projetado com água retirada das nascentes de Ardcanny e Lady's Well, perto da destilaria. Vatted pelo mestre de malte John Ramsay, os sabores são cítricos, raspas de limão e leveza. Esta safra combinaria bem com peixe e leite de coco e seria paralela aos sabores suaves conferidos pelo carvalho espanhol ou americano.

Safra 1985 é um bebedor de outono hábil, com malte mais doce e o tempero das folhas de outono. Raiz de alcaçuz, carvalho e um toque de frutas cítricas e nozes emergem do fundo. Você pode imaginar ostras frescas com esta senhora Vintage derramada sobre elas.

Inverno Vintage 1978 tem 30 anos com disponibilidade limitada, foi eleito o “melhor Malte Único Speyside no Prêmio Whisky Mundial 2008 na Whiskey Magazine. Mesmo a US $ 473 por garrafa, está quase esgotado. Esse segredo dos liquidificadores me lembra homens aristocráticos, estritamente masculinos em sua malte caramelo, baunilha, couro e especiarias intensas. Este engarrafamento é embalado em uma moldura de cobre e carvalho, destacando sua qualidade distinta.

Como destaque final, Bushmills da Irlanda do Norte pode muito bem ser a destilaria mais antiga do mundo, como alguns afirmam, e certamente é a destilaria mais antiga da Irlanda. As referências históricas apontam para a emissão de uma licença para destilar em Antrim em 1608. Com base no raciocínio dedutivo, Bushmills acaba de comemorar seu 400º aniversário na região. Eles produzem Black Bush como sua mistura de assinatura, um lindo buquê com caráter de malte firme.

Bushmills 10 anos de idade é delicado, macio e frutado. Seu corpo é o de palha pálida e é destilado triplo em alambiques, mas produz uísque de malte irlandês, e não uísque pote. Um aroma de prado recém-cortado, leve e perfumado, funde-se com o maracujá da barragem em madeira de Bourbon. Este bebedor saboroso emergiria macio e seco quando servido com salmão defumado.

Bushmills 16 anos é amadurecido em três barris: bourbon, oloroso xerez e, finalmente, recarregado em tubulações portuárias. Isso confere notas de maracujá muito mais intensas, com xerez proeminente e uma pitada de chocolate. A fumaça é leve e suave. O final é frutado e seco.

Minhas impressões mais duradouras permanecem na brecha entre o uísque e a cerveja: ambas feitas de grãos, produtos fermentados, mas com uísque celebrando as delicadas impurezas, enquanto a cerveja as bane como falhas. Os estilos existem em ambos os gêneros. Embora muitos fabricantes de cerveja criticem o processo de julgamento da cerveja por sua aderência ao estilo, o mundo do uísque pode realmente se apoiar mais no estilo, à medida que identificam o terroir, o estilo do barril e a expressão entre os fatores críticos mais altos.

Para mais informações sobre o Festival: Whisky Festival of Noord Netherlands - Notas sobre cerveja

Felicidades!

Fotos (de cima): Autores de Whisky Dave Broom, Martine Nouet e Ulf Buxrud; Mistura especial de Michael Jackson; O Glenlivet; Última chance de provar uma lenda

Instruções De Vídeo: Whisky Festival North Netherlands, 28 March 2015 evening session (Abril 2024).